シャプトン　刃の黒幕　ブルーブラック　＃320 砥石、シャープナー

刃の黒幕を#120～#12000まで9つ持っていますが、この#320は砥汁の青色が濃い。他の番手のどの砥石にも色がついていますが、砥汁はそれほど濃い色ではありません。そのため初めて#320を使うと少し驚くと思います。 しかし研ぎ味はいいです。#120で大まかに刃物の形状を変え、#220で整え、#320から刃がつきはじめます。ステンレス系の硬い刃物でも食い付きがあります。逆に軟らかく粘りのある刃物の場合、いくらかえりを取ろうとしてもすぐ反対側にかえりが出て、何度やってもかえりが取れない現象に陥ると思います。そんな時は、そのまま上の#1000に進むべきと思います。#320でかえりを取ろうと頑張ると無駄に刃物が減るだけだと思います。研磨力のあるいい砥石です。

荒砥はナニワの#220特大型を使っていましたが、減りが早く頻繁に面直しもしてたので、砥石の減りも早かったんですが、刃の黒幕は硬いのに当たりが良く、ナニワの#220より研ぎ上がりがが早くなりました。 合砥、名倉、刃の黒幕シリーズ、面直しにダイヤ砥石だけになったので、保管場所もコンパクトになりました。 家庭のステンレス包丁なら刃の黒幕の荒砥#220と、中砥#1500か、#2000のどちらかの二本あればよいと想います。 こだわるなら刃の黒幕の#5000があれば十分です。

主に普段使用している万能包丁はホームセンターで購入した安い砥石しか使用したことはありませんが、新しく魚の捌き用の出刃・柳刃を購入した機会に、砥石も購入。このシャプトン砥石をネットで見つけ、中砥石、仕上砥石を購入、流石に今までの砥石とは違いしっかり遂げている感触があります。今まで使っていた古い包丁も刃直しをして、使いたいと考え、今回更に荒砥を購入。まだ使っていませんが、使用感に期待です。

到着が驚くほど早かったです。使用してみました。最高に研げます。新品の包丁、ステンレスなので刃を出す必要があるとアドバイスを受けました。研ぎ方の初心者の私が感想を書くのもどうかと思いましたが研ぐのが楽しく思えました。はじめにこの粗い砥石を使い仕上げをしました。包丁の切れ味は切り始めの出だしがスッ！と入ります。自分の切りたい方向に進んでくれます。満足です。

届いて早速包丁の小さな刃こぼれを直してみてビックリ小さな刃こぼれだと短時間で直りもっと早く此の砥石を購入してればと思った今日でした😃 シャプトンの砥石は安価で良い砥石だと自分は思います(一般の方にはお奨めです) 此の後シャプトン#2000#5000#12000で仕上げてての切れ味が楽しみです(天然砥石の良い砥石は高価過ぎて手が出ません何十万もしますから)

今までホームセンターで購入した安い砥石しか使用したことはありませんが、流石にシャプトンの砥石は違う。 私の使用している魚の捌き用の刃物は、青紙からステンレスと幅広く使っていますが、今までの砥石では青紙の刃物では砥石が負け気味でしたが、このシャプトンはしっかり遂げている感触がある。まだ粗砥石だけしか使っていませんが、今後はシャプトンを揃えていきたい。

収納ケースの作り方が関心しません。ケースの蓋を開けた状態で刃物を砥ごうとすると上蓋に砥ぐ刃物が当たります。しょうがないので、上蓋の方に砥石をセットして刃物を砥いでいますが、上蓋なので当然のことですが、水切り穴も滑り止めも有りません。一番簡単な改良は、上蓋が丁番のように下蓋と繋がっていて取外し出来ないのを、取外し出来る様にすることです。

今まで別メーカーの中砥（#1000）だけを使って、必死で何十分も研いでいましたが、全くの間違いだとわかりました。あっという間に刃がつきます。#1500と併せての使用が良いとの口コミを見たので、追加購入予定です。切れ味が良くなると料理が楽しみになります。#5000も欲しくなりそうです…

初めての刃の黒幕、＃320と言う事で削れなさすぎずそれなりに刃が付くと言う感じのイメージで購入 砥糞も出やすく意外と滑らかに研磨できる感じの印象で砥糞が出るからかなり減っているのでは思いきや面直しをしてみるとそうでもない。 平面保持が良いのでメンテナンス性も良い気がする良い砥石でした。

＃1000、＃2000，＃5000を普段使用していますが、今回、刃こぼれの酷い包丁用に購入しました。＃1000よりも、役半分の時間で、刃こぼれの修正が出来、満足しています。尚、Ｍシリーズの方が安価ですが、砥石厚が薄いので、結果的に、高価になります。