ソト（SOTO） スモークウッド さくら 240g（80g×3） ST-1551 スモークチップ

いつもベーコンを作っていますが、近頃は、スモークサーモンにハマっています。短時間で作れ、周りからも評判が良いからです。漬けるソミュール液は、塩5%砂糖2.5%白ワイン10%胡椒10粒程度ローズマリーです。12時間漬け、1日乾かし、1ピースのスモークウッドで3時間冷温燻製し半日程落ち着かせれば出来上がります。

とても簡易的でチップに比べると高いかもしれませんがとにかく楽です。温度は当然コンロや炭で調整しますが匂いの付きがチップより簡易的です。連結させれば追加で足す必要もないのでビギナーはまずこれって感じです。私もはじめてでしたが美味しい薫製ができました。満足しています。匂いは種類があるので好みで(笑)

とても簡易的でチップに比べると高いかもしれませんがとにかく楽です。温度は当然コンロや炭で調整しますが匂いの付きがチップより簡易的です。連結させれば追加で足す必要もないのでビギナーはまずこれって感じです。私もはじめてでしたが美味しい薫製ができました。満足しています。匂いは種類があるので好みで(笑)

手作りベーコンに挑戦しました。以前はウッドチップで挑戦したもののうまく燻煙が上がらず、かつ、高温になったので、失敗策でした。今回のスモークウッドは、火付きも良く、すぐに燻煙が発生し、安定していました。段ボールの燻製器でを使いましたが、40〜50°Cの冷燻が実現し、大変満足な結果となりました。

注文から受け取りまでスムーズに良いお取引できました。 ありがとうございます。 直ぐにクルミで釣ってきたニジマスを燻製したところ、 いい感じに仕上がりました。 とても良い商品だと思います。 今回は色々なスモークを大量購入しましたので、 しばらくは機会が有りませんが、 無くなったら、また宜しくお願い致します。

２カ月に一度のペースで自家製ベーコン１kgを作っています。スモークの香りが強めなのが好みなので、時間を掛けて３時間の冷燻にしています。組立式の段ボール製の燻製器を使い、２ブロックのウッドチップで今の時期だと５０度程度となります。もう少し低めが良ければ風が強い日を選んでも良いと思います。

当方お手軽香房ST-124を使用してますが、この固形のタイプは、冷薫するのに向いています。低い（40℃以下）温度でゆっくりとスモークできます。 比べてチップの方は、ガスコンロでかなり温度を上げないと煙が出ないので熱薫になり、下方からのコンロの熱をアルミホイールで防ぐと温薫になりました。

毎年、秋口からベーコン作りを始めるのが恒例となっており、かなりの量のスモークウッドを使用するため、今回お手頃価格に引かれてこちらでの購入を決めました。梱包もしっかりしており、こちらのお店で購入して良かったと思います。本当に有難うございました。

３つに分かれているものなので、分けて使うにも一緒に使うにも便利です。３つのうち１つをさらに割って使うこともできました。それでも十分燻製ができました。湿気って使えなくなることがあると聞いたことがありますが、そのような経験はないです。

長年愛用していますスモークウッドです。いくつかの種類がはんばいされていますが、さくらがどんな食材とも合います。また、温燻、冷燻どちらでも使っていますが、これから寒くなってくると新巻鮭を冷燻すると最高です。