ZWILLING J.A. HENCKELS ツヴィリング ツインセルマックス MD67 シェフナイフ 20cm 30881-206-0 三徳包丁

切れ味に関してはまな板に置いたトマトを手で押さえずに包丁だけをゆっくり真横に動かしてトマトを薄くスライス出来ます。 よほどのなまくらでない限り、十分に研ぎ上げてあればどんな包丁でもこれくらいの事は出来るものです。 何といってもこの包丁の売りは日立金属のZDP189という金属を使っていることです。 ステンレス鋼なのにその硬度は何と65以上もあり67以上と謳っているところもあります。 使われている鋼材の硬度が高いのでかなり永切れするのでしょう。 値段が高いだけあって全体がキレイに磨き上げられています。 ハンドルは言うに及ばず普段目にしないアゴの部分まで手を入れてキレイにしてあります。 刀身は今流行りのダマスカス風に仕上げた積層材を使って縞模様を美しく浮きだたせています。 使って良し観て良しの満足包丁です。 プロの演出用あるいはコレクターズアイテムとして購入される方も多いのではないでしょうか。 キッチンの木製ナイフ立てにさりげなくこの包丁が差してあったらオシャレですね。 私はもったいないのでしばらく飾って楽しむことにします。

個人的にずっと欲しかった包丁なので、手に取るだけでテンション上がります。刃の杢目はずっと見てられます。最強の硬度を誇るが故切れ味は抜群ですが、横のたわみに弱いので、カボチャとか固いものを切ると欠けるらしく、汎用性が高いとはお世辞にも言えません。まな板も、業務用の良いもので無いと、相性が悪そうです。用途は肉や魚のカット、スライス、野菜の小口、みじん、スライスなど限定的で、一般の方が万能包丁として使うのは難しく、研ぐのも技量がいるので、使いこなすには、覚悟が要ります。プロユースとしては非常に価値のある一本かと思います。ローストした肉をカットするときなど、片刃の和包丁と違いまっすぐ下にストンと落ち、滑らかで、妖艶な断面を作ることが出来ます。

切れ味は怖い位切れる。 スパッとね 料理上手な知り合いと2人で料理をする時　初めて使った。 切れ味の悪い包丁に慣れていた2人にはこの日本刀のような包丁を普通の包丁として使ったもんだから 2人ともその日は手を切った。 血を見る事となる　2人ともね 私は怖くなり次回、封印しそうになったが もう一人は違った事を言った あんな事があったけどやはりあの切れ味の包丁が良いと 私もチキンになっていては良い切れ味の包丁を使えないので 日本刀と同じ扱いで使うことにした。 最初の頃は当たらないように細心の注意を払っていたけど 慣れてきたのでもう手は切らない 切れ味にストレスは無い、よく切れる デザインも美しく赤い取っ手が手になじむ 刃は薄いマーブル模様が品がある

ダマスカスの波紋が綺麗に出ている刀身もインパクトが大きいうえ、握りやすくデザインされた赤い柄の部分がキッチンに映えます。 切れ味も食材に軽く当て引けば切れます。 日本刀をそのまま小さくして包丁にした感覚です。

切れ味抜群でした。 重さがちょうどいいので力を抜いて抜群に切れます。デザインも持ち手もとてもしっくりきます♪ 良い買い物でした

切れ味もよく、すごく使いやすいです。 これでまた料理が楽しくなりそうです。

材質が硬すぎて研ぎにくいと聞いていましたが、普通に研げます。

スタイル、色、波紋、デザイン、全て良し。