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発酵の技法 世界の発酵食品と発酵文化の探求 (Make:Japan Books) Sandor Ellix Katz/著 水原文/訳 食品学の本

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レビュー

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  • 面白い!発酵に興味を持って、関係本を探…
    2022/08/07
    面白い!発酵に興味を持って、関係本を探しても大なり小なりなりで決め手がない。専門的知識を求めている訳ではないのだけれど、もう少し、もう少し知りたいと思う中でこの本を思い出した。新刊で店頭で見た時は、厚さと価格に迷い、いつか自分の欲求が強くなって縁があればと購入せずに置いた。6年経て、価格が手頃になって手元に。 この本は自分の求めていた「もう少し」が散りばめられ、さらにもう少しと誘われる。時折開いて、長く愉しみを広げていけそうだ。
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  • 良い本です。
    2022/03/19
    注文後、迅速な到着でした。本の内容は、世界のあらゆる発酵について記載されています。レシピや写真は少ないですが勉強になる本ではあると思います。本の表紙デザインも良いです。
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  • とても分厚い本で読み進めるのが楽しみで…
    2021/10/29
    とても分厚い本で読み進めるのが楽しみです。発酵食品という歴史ある文化について、学び今後の生活に取り入れたいです。
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  • 購入してよかった
    2016/06/29
    いつも利用させてもらっています。納期・金額ともに納得の価格で購入できました。今後ともよろしくおねがいします。
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  • 詳細に知りたければ!
    2021/07/25
    これほど網羅されて詳細な記述は、他に無いと感じました。
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  • とにかく目から鱗!面白いです、おすすめ…
    2020/12/09
    とにかく目から鱗! 面白いです、おすすめです。
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概要

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製品名

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新編基礎食品学 遠藤泰志/編著 池田郁男/編著 阿部周司/〔ほか〕著

食品の官能評価・鑑別演習 (4訂) 日本フードスペシャリスト協会/編

食品の安全と安心 講座1 松田友義/編

よくわかる食品加工学 理論・実習・実験 谷口亜樹子/編著

食品衛生学 (新スタンダード栄養・食物シリーズ 8) (第3版) 宮本敬久/編

イラスト 食品の安全性 第4版 小塚 諭 編 小栗 重行 他著

マスター食品学 1 (食べ物と健康) (3訂 第2版) 小関正道/編著 鍋谷浩志/編著 安藤清一/〔ほか〕共著

でん粉製品の知識 改訂増補第2版 高橋 禮治 原著 高橋 幸資 改訂編

新編あすの健康と調理 食生活の彩りを豊かに 飯田文子/編著 松月弘恵/編著 石原三妃/〔ほか〕著

食品加工・保蔵学 (栄養科学シリーズNEXT 食べ物と健康,食品と衛生) 海老原清/編 渡邊浩幸/編 竹内弘幸/編

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価格

19,800円〜

1,512円〜

2,530円〜

2,750円〜

2,640円〜

2,200円〜

2,970円〜

2,860円〜

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2,750円〜

2,121円〜

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2,970円〜

220円〜

1,512円〜

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