香りで料理を科学するフードペアリング大全　分子レベルで発想する新しい食材の組み合わせ方 （分子レベルで発想する新しい食材の組み合わ） ベルナール・ラウース／著　ピーター・クーカイト／著　ヨハン・ランゲンビック／著　石川伸一／監修　和田侑子／訳 専門料理の本その他

前から気になっていた本で、分厚いですし重たいのでネットで見つけてすぐに購入しました！ その時はクーポンなども利用でき通常よりも安く購入できてとても感謝しています。 梱包も丁寧でしたし、すぐに届きました。 今少しずつですが読み進めています！ 内容は難しいですが、とても興味深く勉強になります。 また、探していた本があれば購入したいと思います。

料理の味と香り、マリアージュ、香気成分…これら全てに興味があって、科学的な観点で料理と向き合いたい人には非常に面白い本です。 図は慣れるまでわかりづらい

食材と食材の組み合わせをグラフでわかりやすく伝えてくれる素晴らしい内容。 この内容を意識することで理論的に相性の良い料理を作ることができる。

海外の同名サイトの内容をわかりやすくまとめた物の日本語版　食に関わる商品開発などの職種の方には参考になる事でしょう

面白い！ しっかりとイメージでき、なぜ違うのか、なぜ合うのかが一目瞭然！ 食に携わる方にはお勧めな本です。

かなり難しいプロフェッショナルなる向けのほんとにですが、プロフェッショナルの方は必須の本だと思います。

プレゼント用に購入しました。 包装も丁寧で、とくに難は見当たりませんでした。 個人的には満足しています。

かなり専門的な立場より、書かれていると感じました。 フードペアリングのエビデンス的な使い方が出来ます。

注文後、すぐに届きました。難しい内容なので1日少しずつ読み進めていますが、勉強になります。