カレー、スープ、煮込み。うまさ格上げおうちごはん革命　スパイス＆ハーブだけで、プロの味に大変身！ 稲田俊輔／著 洋食の本

インド料理店エリックサウスで有名な稲田氏の著書。稲田氏の『だいたい1ステップか2ステップ!なのに本格インドカレー』は個人的にカレーレシピ本ナンバーワンの名著です。 新作はインド料理、カレーからはやや離れ、スパイスとハーブを使ったレシピ本となります。 本著記載のスパイスやハーブを全て買っていたらとてつもない量と金額になってしまいますが、稲田氏は「なくてもいい」とすら語っております。このこだわりのなさが稲田氏の良いところ。難しい行程もなるべく省いてくれています。 （一方で分量についてはシビアな面も） 週末時間がある時に作ってみたくなるレシピ満載でした。

スパイスを使った料理のレシピが満載です。スパイスカレーだけではなく、世界各地のエスニック料理のレシピがいろいろ載っているので、これから作るのが楽しみです。煮込み料理も多いので、これからの寒くなる季節にもぴったりだと思います。

いつも稲田俊輔さんの「だいたい15分でできる」カレーの本を参考にして作っていますが、今回の本もスパイスに加えてハーブ使いも勉強になりつつ、本格的な料理が簡単に作れそうです。