チョコレート製造技術のすべて Ｓｔｅｐｈｅｎ Ｔ．Ｂｅｃｋｅｔｔ／編 Ｍａｒｋ Ｓ．Ｆｏｗｌｅｒ／編 Ｇｒｅｇｏｒｙ Ｒ．Ｚｉｅｇｌｅｒ／編 古谷野哲夫／訳 佐藤清隆／訳 食品学の本
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- 工業的なチョコレートの全てを知る2022/01/15仕事で業務用チョコレートを扱っており、カカオ豆からチョコレートになるまでの流れを知りたくて購入しました。 タイトルの通り、チョコレートを工業的に製造することについて、各社の設備紹介を含めて詳細に記載されており、自社にない設備のこともこの本のおかけで分かりやすく学べました。 かなり価格は高いですが、カラー印刷も多用され、所有欲も知識欲も満たされ購入して本当に良かったです。 全て読むには大分時間がかかりますが、少しずつ読み進めたいと思います。
- 迅速に届きました。梱包も問題ありません…2020/11/19迅速に届きました。梱包も問題ありません。 英語版も読みましたが、その内容をしっかりと反映させながら、ただの翻訳ではなく、翻訳者の知識や考えも反映されていいです、！翻訳者は、チョコレートでは有名な方です
概要
製品情報
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- JANコード9784782104477
「食品学の本」の売れ筋製品
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| 製品名 | 〈公式〉食生活アドバイザー３級テキスト＆問題集 食と生活のスペシャリスト ２０２４－２０２５年版 ＦＬＡネットワーク協会／編 | 〈公式〉食生活アドバイザー２級テキスト＆問題集 食と生活のスペシャリスト ２０２４－２０２５年版 ＦＬＡネットワーク協会／編 | ユーキャンの食生活アドバイザー検定２級速習テキスト＆予想模試 （第４版） ユーキャン食生活アドバイザー検定試験研究会／編 | どうすれば食の安全は守られるのか いま、食品企業に求められる品質保証の考え方 米虫節夫／編 奥田貢司／著 佐藤徳重／著 角野久史／著 植松繁顕／著 衣川いずみ／著 上野武美／著 | ユーキャンの食生活アドバイザー検定３級速習テキスト＆予想模試 （第４版） ユーキャン食生活アドバイザー検定試験研究会／編 | 食生活アドバイザー検定３級テキスト＆模擬問題 ３ステップで最短合格！ （３ステップで最短合格！） （第４版） 村井美月／著 | 〈公式〉食生活アドバイザー基礎テキスト＆問題集 食と生活のスペシャリスト ２０２４－２０２５年版 ＦＬＡネットワーク協会／編 | 食生活アドバイザー検定３級テキスト＆模擬問題 ３ステップで最短合格！ （３ステップで最短合格！） （第２版） 村井美月／著 | 一発合格！ここが出る！食生活アドバイザー検定３級テキスト＆問題集 （一発合格！ここが出る！） （第３版） 竹森美佐子／監修・著 | |||||||||||
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