藤次郎 藤寅作 牛刀 18cm FU-302 牛刀

良い包丁とは何か？切れるように砥げて、切れ味が長持ちする事＋使いやすさと思います。 普通に切れますが、最初は研ぎなおしたほうがいいです。 最終仕上げに革砥石を使えばボロ包丁でもわりと切れるように砥げますが、問題は切れ味の持続です。1000#→6000#→革砥で研ぎなおして居酒屋2週間集中使用テスト（女性）を依頼しましたが、笑いながら怖いくらい切れる、軽くて使いやすい、ネギやトマトがきれいに切れる、刺身も切れる・・・ 2週間後6000#（仕上げ砥石）で少し砥ぎなおしたらそれなりに切れ味が戻りましたので、切れ味の持続も問題ないです。 所有満足を求めないなら同じV10鋼（コバルト鋼）のグロー〇〇とか一万円以上する同じ鋼のものは不要と思います。 砥がなければ最高級のハイス鋼でもホームセンターのわけのわからん包丁も同じ。 実家の母親にも砥ぎなおしてプレゼントしました。 基本藤次郎の同型のものと同じと思います。 魚料理が好きで、錆びないステンレス包丁と砥ぎにこだわってそれなりの包丁を6～7本持っていますが、これはいいです！

安いのに非常に良く切れます。料理するのが楽しくなるので、初めて買ってみようと思うならこの包丁を試してみてはどうかと思います。研いだ後は高い包丁と変わらないように思います。

使っていた包丁の切れが、悪く磨ぐのも面倒なので、買い替えました。びっくりするぐらい良く切れて、感激しました！ 発送も迅速で安心出来ました。

牛刀のエントリーとして購入しました。以前より使用の三徳包丁よりかなり軽いと感じます。刃先が細いので細かな作業がやりやすいです。