貝印 KAI 関孫六 包丁 牛刀 180mm 10000CC 日本製 AE5163

見た感じはシンプルな包丁です。今まで使っていたのは柄のところが木で水ですぐに駄目になっていました。ホ―ムセンターで購入して取り替えていましたが交換しにくい。 この包丁はとてもいい作りになっています。柄のところが駄目になることはまずないと思います。 トマトの薄切り、ジャガイモもまな板から転がることもなくスパッと切ることができます。鶏肉の皮もスムーズに切れました。 とてもいい包丁に出会えました。

とても良く切れる包丁です。 ただ、研ぎ方を知っていないと使いこなせない玄人向けだと思います。 簡易の包丁研ぎでもその場しのぎで切れ味が復活しますが本当に一時的でした。 当方 素人なため包丁研ぎを甘くみてました・・・ せっかく良い包丁を購入したのでこれから砥石を入手して、きちんと手入れしようと思います。 きちんと研げばかなりの切れ味になるそうですので。

よく切れる。包丁を買ったときは最初に研ぐのが普通なのですがこれは必要ありませんでした。 藤次郎より軽くよく切れ、そして重量バランスが良いです。 藤次郎は重心が刃側にあるのですがこれは刃の根本かもう少し手前辺りにあり 長時間使った場合こちらのほうが疲れにくいです。

関孫六の包丁を初めて購入しましたが、切れ味がよく、満足しています。無駄な装飾がなくシンプルで切れ味、握り易さが評判どおりです。

いままで使っていたステンレスの刃よりも鋭い切れ味に満足しています。樹脂のまな板では負けてしまいますが、仕上げ砥で復活します。