グランドシェフSP 牛刀 21cm 10212 3827700 (63-7114-49)

「切味」「食品の切り離れ」も調理する者にとっては、『とても有難い商品』です。 　本来は、牛刀と言うより、12〜13cmのフルーツナイフを稚鮎や　肉の削ぎ切りや　野菜の細工に使いたかったのです　(邪道ですが､､､)。 　購入したものは、刃先も手元の持味も手の小さい私には、少々長めでした。 でも、大変満足して居ます。 使用用途は、大いに有りますので困って居ません。 　此の手の牛刀やフルーツナイフには、 ¥5000〜7〜8000以上出しても　(色々使いますので) 直ぐに　切味が悪くなり、「あんぐりさせられる事が　頻繁に有りました。」 今までに、納得したものは、3工房だけでした。 　此方の使い方も　多様なためですが、 此の工房の商品は、心に留め置きたい一品です。 　今度は、 フルーツナイフ的な手納まりの良い品物も　リピして行こうかと思って居ます。 良い品物を　世に出して頂いて、感謝します。

流れる様なラインと手に持った時のヒィット感やバランスの良さ流石プロ仕様と感じました。一般家庭で使うなら箱だしの状態で充分な切れ味です。それ以上を求めるなら自分の好みに合わせて砥ぎ見直しをするのもいいでしょう。

切れ味は研げば良いので特に普通です。サーモンナイフが欲しかったので買いました！流石は堺の包丁です！あと20年は使うと思います！スウェーデン鉱なので硬めですが切れ味も長続きしますし使いやすい包丁です！