白井ありさ
ビジュアルフードクリエイター
【美味しくて見栄えのするレシピ配信中！】学生時に某コンテスト優勝、大手食品メーカー勤務、板前修行を経て料理研究家に。現在は主にデパ地下商品・飲食店メニュー開発、食関連商品の販売促進に携わる。見た目にインパクトのある料理をきっかけに食べることの楽しさ・作ることの大切さを伝える食育を推進。Yahoo! JAPAN クリエイターズプログラムで活躍中。
こちらの特集はただいま開催期間外です。
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生クリームにクリームチーズとレモン汁を加え、しつこさがなくあっさりと食べられるケーキです。市販のスポンジケーキを活用し、簡単に可愛く仕上げます。ボウルを活用することで特別な型も必要ないので、料理初心者の方でも親しみやすいレシピです。
【材料】ケーキ1台分
- 6号スポンジ 1台（2枚スライス）
- 生クリーム 200ml
- 砂糖 大さじ2
- クリームチーズ 100g
- 砂糖 大さじ1
- レモン汁 小さじ1.5
- （中）いちご 3個
- （デコレーション）いちご 7個
- （デコレーション）ブルーベリー 30g
【作り方】
- 生クリームに砂糖を加え、氷水に当てながらハンドミキサーで6分立てにする
- クリームチーズ をハンドミキサーでクリーム状にする
- そこに砂糖とレモン汁を加え、均一になるまでハンドミキサーで混ぜる
- ③に①の生クリームを2回に分けて加え、都度ハンドミキサーで混ぜる
- ラップを敷いたボウルにスポンジを1枚詰め、その上にいちごと⑤のクリームを詰める
- もう1枚のスポンジで蓋をし、冷蔵庫で1時間程冷やす
- 冷やしたらボウルにお皿を被せ、反転させてお皿の上にケーキをのせる
- ケーキの表面に⑤のクリームを塗り、いちご・ブルーベリー・チャービルでデコレーションする
【ポイント】
- ・クリームチーズ は常温にだしておく
- ・デコレーション用のいちごは、3つをくし切りにし、4つを薄くスライス切りにしておく
くし切りはケーキのトップに、薄切りはケーキの側面にデコレーションしましょう - ・クリームをケーキの表面に塗るとき、パレットナイフがなければお家にあるカトラリーナイフを使用しましょう
- ・生クリームは氷水にあてながら泡立てることで、しっかり泡立ちます
- ・6分立てとは、全体にとろみがつき、泡立て器ですくい上げると帯状にとろとろと流れおち、おちた跡がすぐに消えてしまうくらいの固さです
このレシピで使う材料
あったら便利な道具
ハードルの高いイメージがあるローストビーフですが、実はとっても簡単に作れるんです。ソースは赤ワインとお醤油を使って作りました。お洒落な味の中に、お醤油がコクと深みをプラスします。
【材料】4人前
- 牛もも肉塊 400g
（室温に戻しておく） - (a)塩
- (a)黒胡椒
- (a)ニンニクすりおろし 大さじ1
- サラダ油 適量
- (b)玉ねぎすりおろし 1/2個分
- (b)赤ワイン 大さじ2
- (b)醤油 大さじ1
- (b)砂糖 大さじ1
- (b)ニンニクすりおろし 小さじ1
- (b)生姜すりおろし 小さじ1
- 塩 1つまみ
- ベビーリーフ 適量
- ラデッシュ 1個
【作り方】
- 室温に戻した牛に(a)をすりこみ、10分ほど置いておく
- 強火に熱したフライパンにサラダ油をひき、全面を焼き目がつくまで焼く
- 焼けたらアルミホイルに包み、熱が取れるまで放置する
- (b)と③の肉汁を鍋に入れて玉ねぎが甘くなるまで弱火で7分程加熱し、塩で味を整えてソースを作る
- ローストビーフを食べやすい大きさにスライスする
- お皿にベビーリーフとスライスしたラデッシュを盛り、⑤のローストビーフと④のソースを盛り付ける
【ポイント】
- ・牛もも肉塊は必ず室温に戻しておく
- ・フライパンで牛もも肉塊を焼くとき、強火で一気に6面を焼いてください。焼き縮みを抑え、肉汁をしっかり中に閉じ込めます。
- ・今回は赤ワインと玉ねぎ、醤油ベースのソースに仕上げました。西洋ワサビなどを付けて食べても美味しいです。
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クリスマスメニューの定番フライドチキンですが、高カロリーなのが少し気になる、という方もいらっしゃるのではないでしょうか？ そんな方にぜひおススメしたい、揚げないフライドチキンのご紹介です。揚げなくてもカリカリ食感でジューシーに仕上がります！
【材料】4人分
- 手羽元 8本
- 塩 小さじ1/4
- 胡椒 小さじ1/4
- （A）生姜チューブ 小さじ1
- （A）にんにくチューブ 小さじ1
- （A）ケチャップ 大さじ1
- （A）ソース 大さじ1
- （A）白ワイン 大さじ1サラダ油 適量
- 薄力粉 適量
- 水溶き卵
（卵 1個と水 20mlを合わせておく） - コーンフレーク 40g
【作り方】
- 手羽元に包丁の先で切り込みを入れ、塩と胡椒を全面にふる
- ポリ袋に手羽元と（A）を全て入れて軽く揉み、30分程寝かせる
- 寝かせて置いた手羽元に薄力粉→水溶き卵→手で砕いたコーンフレーク の順で衣をつける
- オーブントレイにクッキングシートを敷き、③を並べて200度で25分焼く
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レンジを使って簡単に作れる「スノーマンポテサラ」。このレシピの最大の魅力は、簡単に作れるのに、見栄えがしてインパクトがあること。マッシュしたじゃがいもにクリームチーズを加えて濃厚な味に仕上げました。
【材料】
- じゃがいも 1個 130g
- (a)クリームチーズ 20g
- (a)塩 1つまみ
- (a)マヨネーズ 小さじ2
- プリッツ 1本
- プチトマト 2個
- (b)海苔 適量
- (b)黒ごま 適量
- (b)マヨネーズ 適量
- (b)ケチャップ 適量
【作り方】
- じゃがいもを6等分に切り、水にくぐらせたらラップに包む
- 600wのレンジで2分加熱する
- 皮を取り除き、フォークで潰す
- そこに(a)を加えて混ぜ、2等分にしてそれぞれ丸める
- (b)で雪だるまの顔を貼り、プリッツとプチトマトも飾る
- 野菜などの上に盛り付ける
このレシピで使う材料
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手軽で簡単に作れるサンタのカプレーゼピンチョス。これ一品がテーブルに並べば、一気にクリスマスの雰囲気に！
【材料】2〜3人分
- じゃがいも 1/2個
- マヨネーズ 小さじ1
- プチトマト 6個
- スライスチーズ 1枚
- チェダースライスチーズ 1枚
- 海苔 適量 もしくは黒ごま 適量
- クラッカー 6枚
- カマンベールチーズ 1/2個
- ベビーリーフ 適量
- バジルソース 小さじ2
【作り方】
- じゃがいもを4等分にし、ラップに包んで600wで2分加熱する
- 皮を手で剥いてよく潰し、マヨネーズを混ぜる
- プチトマトを半分に切り、そこに②のじゃがいもをサンドし、表面を整える
- スライスチーズを楊枝で髭の形にくり抜く
- チェダーチーズを楊枝で丸くくり抜く
- ③に④と⑤、丸く切った海苔もしくは黒ごまを貼り付け、サンタの顔を作る
- お皿にクラッカーを並べ、その上にカマンベールチーズをのせる
- その上に⑥のサンタをのせる
- お皿にベビーリーフをお散りばめ、カマンベールチーズの上にバジルソースをかける
このレシピで使う材料
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子どもも喜ぶトナカイのカップケーキのレシピです。市販のカップケーキに、市販のお菓子で可愛くデコレーションするだけ！ 初心者におすすめです。
【材料】6個分
- カップケーキ 6個
- 板チョコ 1枚
- クッキー（一口サイズの小さめなもの） 6枚
- アーモンド 12粒
- 野菜かりんとう 12本
- マーブルチョコ 6粒
- たまごボーロ 12粒
- チョコペン
【作り方】
- 板チョコを湯煎にかけ、溶けたらカップケーキの表面に塗る
- クッキーを1枚ずつのせる
- アーモンド2粒と野菜かりんとう2本をそれぞれ刺す
- ①のチョコを使い、クッキーの上にマーブルチョコを1粒ずつ貼る
- たまごボーロを2粒づつのせ、チョコペンで顔を描く
このレシピで使う材料
ツリーやリース、かわいいクリスマスインテリアを飾ったり、クリスマスケーキやチキンも早めに用意しよう！
ツリーやリース、かわいいクリスマスインテリアを飾ったり、クリスマスケーキやチキンも早めに用意しよう！
