1、足を付け根から切り離します。
2、肩肉を半分に切ります。※両端に切れ目を入れると奇麗に切れます。
3、メインとなる足のむき方です。棒肉部分を持ち、関節の下側（棒肉側）の両端に切れ目を入れ、ゆっくり引き抜きます。
4、爪・爪下のむき方です。爪の付け根の部分から切り離し、爪と爪下に分けます。

5、爪の真ん中部分に切れ目を入れ、ゆっくり引き抜きます。爪は他の部位の殻より堅いので気を付けてください。
6、爪下は棒肉と同じ要領でむきます。
7、小指の部分も同じ要領でむけます。
8、皿に盛りつけて完成です。ズワイガニはタラバガニと比べ飽きずについつい食べ過ぎてしまいがちです。ぜひ殻をむきながらゆっくり食べてください。

1、全ての足を付け根から切り離します。
2、肩肉を半分に切ります。足の付け根と付け根をつなぐように切れ目を入れるとキレイに切れます。
両端に切れ目を入れると奇麗に切れます。
3、メインとなる足のむき方です。
南蛮（ナンバン ※部位図解参照）と呼ばれる部分を切り離します。
4、中のカニ身に傷をつけないように気を付けながら関節に近い殻部分に切れ目を両端に入れます。
殻に切れ目が入ったら、ゆっくり引き抜きます。

5、南蛮（ナンバン）をむく際は、先端に近い殻部分に切れ目を入れ、棒肉と同様ゆっくり引き抜きます。
6、爪・爪下のむき方です。
爪の付け根の部分から切り離し、爪と爪下に分けます。
7、爪の真ん中部分に切れ目を入れゆっくり引き抜きます。爪は他の部位の殻より堅いので気を付けてください。
爪下は棒肉・南蛮と同じ要領でむきます。
8、皿に盛りつけて完成です。
タラバガニは少しトゲがあるので、あらかじめ殻をむいておいた方が食べやすいです。

1、脚の付け根にハサミを入れ、全ての脚を切り離します。
2、カニを裏返し、ふんどしを外します。
3、カニみそがこぼれないように注意しながら甲羅をはがします。
4、胸肉の真ん中にハサミを入れ、2つに切り分けます。

5、ガニと呼ばれるピラピラした部分を取り除きます。ガニは食べられません。
6、カットした胸肉をさらに半分にし、お好みで食べやすい大きさに切ります。
7、脚の付け根から縦2本に切れ目を入れると、カニ身がきれいに取りやすくなります。
8、ここまで5～10分程度です。ひと手間かけるのも楽しみの1つ。甘みたっぷりのカニ身を味わいましょう。

1、全ての足を付け根から切り離します。
2、カニを裏返し、ふんどしを外します。
3、かにみそがこぼれないよう注意しながら甲羅をはがします。
4、肩肉の真ん中より2つに切り分けます。

5、ガニと呼ばれるピラピラした部分を取り除きます。ガニは食べられません。
6、カットした肩肉をさらに半分に。足の付け根と付け根をつなぐように切れ目を入れるとキレイに切れます。
7、足の付け根から縦2本に切れ目を入れるとカニ身が綺麗に取りやすくなります。
8、ここまで10分程度。ひと手間かけるのも楽しみの1つとしてカニ身を味わいましょう。
むきにくい部分はブツ切りにして「鉄砲汁」の具にするのもオススメです。
※斜めにカットするのがポイント

1、といだお米に昆布と少量の酒を入れ、ご飯を炊きあげます。
2、米酢、塩、砂糖で合わせ酢を作り、ご飯が熱いうちに合わせ酢を全体に行き渡るように回しかけます。
3、うちわで扇ぎながら混ぜ、寿司飯をつやよく仕上げます。
4、どんぶりにできた寿司飯、錦糸卵、カニを盛ります。
5、付け合せにゆでた絹さやや甘酢につけたレンコンを添え、カニの風味を生かしかんきつ類をしぼっていただきます。

1、鍋に鶏がらスープを入れ煮立たせます。
2、カニ（肩肉がおすすめ）を入れて、酒・塩・コショウで味を調えます。一煮立ちしたら水溶きかたくり粉でとろみをつけ、溶き卵を糸状に流しいれ手早くかき混ぜて火からおろします。
3、器にそそぎ、小ねぎを散らして完成です。

1、長ネギは小口切りにします。
2、カニは大きくほぐして酒をふっておきます。
3、フライパンにサラダ油を入れて熱し、ほぐした卵を入れ大きく混ぜ、ご飯を入れたら返しながら炒めます。
4、長ネギとカニを加えて炒め、塩・コショウで調味し仕上げます。

1、レタス、水菜、ロケット、エンダイブ、トレビュス、ハーブなどの生野菜とカニを器に盛り付けます。
2、ラップをかけ冷蔵庫で冷やし、食べる直前にお好みのドレッシングをかけて完成です。

1、カニを解凍し、キッチンペーパーなどで水気をふき取っておきます。
2、水気をふき取ったカニに小麦粉をまぶします。
3、小麦粉・卵・冷水を混ぜ合わせて天ぷらの衣をつくります。
4、油を180℃に熱して、衣をつけたカニを揚げていきます。揚げすぎると、カニの身が硬くなってしまうのでご注意ください。
5、揚げ終わったら、器に盛り付けて完成です。
6、一緒にピーマンなどの緑野菜を添えると、より華やかに仕上がります。

1、といだお米に昆布と少量の酒を入れ、ご飯を炊きあげます。
2、米酢、塩、砂糖で合わせ酢を作り、ご飯が熱いうちに合わせ酢を全体に行き渡るように回しかけます。
3、うちわで扇ぎながら混ぜ、寿司飯をつやよく仕上げます。
4、どんぶりに粗熱を取った寿司飯を盛り、その上に大葉やのりを乗せカニを盛り付けていきます。
5、えびやいくら、うになどお好みの海産物も一緒に盛り付け、豪華なカニ海鮮丼の完成です。

1、鍋に昆布と水を入れて火にかけます。カニの身はほぐしておきます。
2、沸騰したらご飯を入れ、とろみが出るまで弱火で煮ます。
3、とろみが出てきたら火を止め、刻みネギ・とき卵・カニの身をいれます。シンプルな雑炊ですがカニの出汁がたっぷりと出て、うまみを存分にご堪能いただけます。

1、お好みの野菜を切って準備しておきます。
2、鍋に昆布と水を入れて火にかけ、しゃぶしゃぶの出汁をとります。
3、沸騰してきたら野菜を入れます。カニは出汁ににくぐらせ、お好みの加減でしゃぶしゃぶをします。
4、ポン酢や薬味をつけてお召し上がりください。口の中にふわっと広がるカニのうまみ、とろける甘さは至福の味わいです。