商品レビュー

青鋼の硬い柳刃の中仕上げとして使いましたが、なかなか良い切っ先になりました。仕上げは12000番で。

さすが刃の黒幕です オレンジとこれの2枚で研いでいますが、包丁のキレが蘇るのが実感できます

ちょうど良い大きさで、とても使いやすいシリーズで愛用してます

※本文にストアに関するコメントが含まれています。

購入から商品受取までスムーズ行えて満足です。 また利用させていただきます。

切刃がギラギラとほぼ鏡面になったことを除いて、切れ味の違いがよく分からない。普段#3000の砥石で研いでいるせいか特段切れるようになったとは感じられなかった。 確かにバリが残ってないか、新聞紙を切ってチェックすると切る音が静かになっていて切れ味はアップしていると思われる。が、大根や人参、生姜など食材に関して言えば差が出ているのかは分からない(笑) 一つ良かった点は#3000で研いだ後に新聞紙に刃先を擦りつけてバリ取りしているのだが、こちらの#5000で研いだ後は新聞紙に擦りつけなくてもバリが残っている感覚がない。仮に残っていても切れに影響がないレベルなのかもしれない。 悪かった点は砥石表面がマーブル模様になっていた。特に影響ないんでしょうけど、made in Japanでこれどうなんでしょうか。一部分がマダラだとそこの砥石としての品質が均一・同質じゃないように見えて、見た目の印象最悪。 割と高グレードなラインの商品だと思うんですけど、次はシャプトン買う気がなくなるレベル。固い鋼材研げるやつで番手の高いのだと北山(それか嵐山)あたりに鞍替えですかね。

包丁の研師でもなければ、このシャプトンシリーズを揃えれば間違いありません。 私はこちらの砥石を中研ぎで使用しています。 すべての黒幕シリーズに共通ですが、番手のわりに良く研げます。 砥石の使い方も簡単で説明書通り水に少しつけて、直ぐに使用できます。 後片付けも、水を切って少し乾かせて、付属のケースに入れるだけなので簡単です。 刃こぼれも何も無ければ、#2000→#5000→#8000→#12000→新聞紙or皮砥仕上げで驚くほど切れます。 あまり離れていない番手の砥石を使って、少ない回数で研いだほうが砥石の減りも少なく仕上がりも早いです。 私はプロじゃないので、天然砥石までは必要なく黒幕で十分だと思ってます。

1000、2000と来て#5000をようやく購入しました。この数年で随分値段が上がってしまい後悔しました。旧タイプは片面しか使用できなかったのに、この商品は両面使用可能です。それと、前は濡らす程度で良かったのに5~6分水に漬けると、説明書には書いてありました。それでも、従来の砥石よりは早く研ぎ始められます。包丁の使用頻度が少ないので、#2000から#5000で年に1~2回で使用するつもりです。#1000と#2000でしっかり研げば#5000は楽になると思います。まずは沢庵を切ってみました。さすがに刃の入りが違うのがわかります。軽く研いでこれとはすごいです。

5000番の仕上げ砥石です。 水をチャッと掛けるだけで研ぎ始められるのは他のシリーズと同様です。 1000番と5000番で研げば、それだけで十分な切れ味です。 刃もピカッと光って鏡面近いです。 さらに鏡面にしたいお方は、青棒を塗った革砥で軽く磨いてください。 革砥で研ぐときは力を入れてはいけません。 あくまでも、軽くなでるように優しくこするだけです。 刃を優しくなでるだけでピッカピカの鏡面なります。 その結果、恐ろしいほどの切れ味になります。 スパスパです。 自分がけがをしないようにお気を付け下さいませ。

切れ味：非常に良い

DIYで鉋をお手軽に研ぐために購入しました。 #1000を持っていて今回こちらの#5000を試してみました。 #1000もそうですが、今回の#5000も仕上げにしては研げるのがとても早いです。 仕上がり感は荒めの仕上げ砥ぐらいだと思いますが、それより更に早く研げるかんじです。 手軽にちょこちょこ研ぎたい私には、石があまり減らず面出しが簡単ですぐに早く研げてしまうこちらの砥石は本当に使いやすいです。 #5000の上は私には必要ないですが、#2000が欲しいです。

鉋を天然砥石て仕上げていたのを腑に落ちないため、思い切って購入。 同時に購入した＃1500とすでに持っていた＃2000と段階を経て研いだら、なまくら状態だった古い鉋の切れ味に驚く。 本来の切れ味を確認できたおかげで、天然での角度管理に問題があったよう。 鉋の仕上げを天然砥石で研いで物足りないと思っている人はまずこれで研いで見ることを勧めたい。普通の包丁なら、#2000でも不足はないと思ったが柳刃はこのあたりまであげるほうがいいと思う。味が違う気がする。

切れ味：非常に良い

いい意味で、想像のうえを行く丁寧な包装でした。（箱の大きさ3倍、緩衝材は4倍） 納期は予定より3,4日早かったです。 5000番は初めて、滑ることはなく砥泥の出かたもいいです。グローバルの三徳を研ぎました。2000番で終えた時と5000番では、新聞紙の切り音が確実に違います。2000番より高音で小さいです。刃先を研いだ時、黒い筋が残ることがありました。名倉砥石は持ってないので、安い両面砥石の6000番の辺で擦るとすぐ消えました。

切れ味：非常に良い

以前使っていた安価な仕上げ砥石は柔らかく、よく削れたようで包丁の形が変わってしまうことがありました。 使い始めは研げている実感がなかったのですが、数回しようしたらどんなものか分かってきました。 砥石が固めで研ぐというより、磨くという印象を持っています。1000番や2000番の後に使用するとピカピカ鏡面になり病みつきになります。 鶏肉も皮ごと一撃で切れるようになり、作業効率が上がりました。包丁を研ぐのが楽しくなる砥石です。

切れ味：非常に良い

刃の黒幕#1000で刃をつけた後で仕上げに使用。 安物のハイカーボンステンレス、白紙２号小出刃、青紙２号両刃ナイフ（肥後守）、SLD鋼で使用したが、いずれも食いつきが良くあっという間に刃が仕上がる。また砥石の変形も気になるレベルではなく修正もしやすい。 水につけ置きする必要もなく、使い終わったらあっという間に乾くため使いやすい。 ホームセンターの安物砥石では到底たどり着けなかった切れ味となり感動した。

切れ味：非常に良い

他社メーカーの砥石の＃3000で仕上げをしていましたが、レビューを見てこちらの商品を購入しました。こちらの砥石は5分ほど水につけるだけですぐ使用できるので、研ぎたい時にさっとできるのが便利です。研いだ後はとても切れ味がよく、包丁が光っています。今までは水につける手間があるために切れ味が悪くても、もう少し使ってからと研ぐのを後回しにしていましたが今後はまめに手入れができそうです。

早速使ってみました。 320→1000→2000→5000(今回の商品)で研ぎました。 普段(家庭)使いなら、2000番までで十分。 5000まで使うと、切れ味も輝きも全く違います。 しかし、素人ながら、自己満足かも知れませんが、上手に研げて、スパスパ切れれば、気分良く料理できるので、お手入れの時間も苦になりません。 2000番では、物足りない素人(笑)にもおすすめです。

届いて商品を見た最初の印象は『薄っ！』でした。笑 早速 研ぎを待っていたペティナイフ 三徳包丁 鯵切り 肉切包丁 刺身包丁を#1000で研いだ後 この#5000で一気に研ぎました。 過去にも 普通の砥石や電動の砥石など各種使っていましたが 今ひとつ切れが良くありませんでした。 研ぎ方が下手だからと思っていました(それも勿論ありますが)が 原因は砥石だったのです。 お勧めします。

一日の作業中、作業後にちょうど良い砥石です。 ササっと簡単に包丁の機能を復活させてくれます。業務用包丁とは相性がいいです。 観賞用でピカピカにしたい方は他の物をお勧めします。 天然砥石ではないので使い方を間違うと壊してしまいます。水につけっぱなしや洗剤はダメですよ。 ねむたい時にポチったので他に安いところがあった～～でもまあ200円程度の差だから・・・orz

主に出刃と柳刃の研ぎに使用しています。 釣りに行った際自宅で魚を捌くのに使用しているので、 今までは何ヶ月か使用して切れ味が落ちてきたら研ぎの店に出しておりましたが、 自宅で研げるようになりましたので便利になりました。 プロの研ぎ師のように上手くは研げないのは仕方ないとして、 素人の私でも使いやすく切れ味も良くなりますので重宝しております。

切れ味：非常に良い

ブルーと紫の2種類を買いました。包丁がびっくりするほど切れるようになります。今まではシャープナーを使ってましたが、全然違います。研ぎ方なんですが、YouTubeを見たら簡単に素人でもできます。シャープナーを使っている人は一度使ってみてください。値段的には結構しますが、手放せなくなるはずです。早く買えばよかったと思ってます。

切れ味：非常に良い

元々料理人で、シリーズでずっと欲しかったのですがまず１つ購入できてよかったです。 安い訳では無いですが、性能考えたら他商品よりコスパは良いと思います。 １つ持つと違う番手も買いたくなってしまうだろうなと思いつつ買いましたが、その通りになりました。 お金に余裕が出たら…番手上げたやつ買ってピカピカにしてみたいです。