GLOBAL GLOBAL-IST 柳刃 24cm（右利き用）IST-06 柳刃包丁

これまでフツーによく切れる両刃の三徳包丁で、スーパーで買ってきたブロックのお刺身を切っていました。砥石で研いだりもしていましたしそれなりによく切れる包丁で、切り身にして美味しくいただいていました。 しかし、今回、以前から気になっていたこちらの刺身包丁（柳刃包丁）を超PayPay祭で購入。実際に使ってみたところ、包丁に対する概念が変わりました！ というのは、これまでと同じようにブロックで買ってきたお刺身が、切ろうとする力をほぼほぼ入れなくても、引く力と包丁の重みでスーッと切れるのです。切り口はキレイな断面。 キレ味のすごさに驚いたのと、さらにいつも通りの醤油とわさびで切り身を食したところ、歯ごたえ、舌ざわりがよく、とても美味しい！と感じました。まるでお寿司屋さんや割烹で出された時のような食感でした。 使ってみた後で他の方のレビューを見てみると、やはりお刺身の味が変わったというコメントもあり、そのコメントに共感しながら、吉田金属さんのGLOBAL-IST刺身包丁（柳刃包丁）を買ってよかったなと実感しました。

本日届きました。 左利き用の柳刃を探していたところ、普段使っているグローバルに柳刃があることを知りました。更に探すと小出刃とのセットあるということで、こちらのセットを買いました。 鋼の包丁は砥ぎが上手くないと駄目だし、錆びにも注意しないといけないですが、モリブデンのこちらはその心配がないので安心です。 持ってみたところ、重量バランスも申し分なく、使いやすいです。 切れ味が悪くなったらグローバルに送れば有料ですが砥いでもらえるので、アフターサービスの面でもこちらの包丁はずぼらな人でも安心です！

出刃と柳刃包丁を購入検討していました。鉄の包丁も気になっていたので迷っていましたが、ステンレスなら三徳や野菜包丁を使って満足しているグローバルと考えていました。やはり、柄と一体になっていて丸洗い出来る点でコチラの商品に決めました。切れ味は抜群で、冊から刺身に切り分ける時に一回で引け、角のたった刺身が簡単に出来ました。出刃は小さめですが、小回りが効いて使いやすいと思います。鉄への未練があるため星は４ですが満足度は５です。

今までホームセンターの出刃包丁・刺身包丁を使用していましたが、特に鋼造りの刺身包丁がすぐに錆が出る為、同製品で出刃・刺身包丁がある事がわかり購入。 出刃包丁に関しては元々ステンレス製の包丁を使用していた為、差ほど違いは感じませんでしたが、刺身包丁の切れ味＆後片付けがとても楽です。今までカワハギの2枚目の薄皮を剥ぐのが大変でしたが、とても楽に剥げました。 もちろん刺身もスパスパ切れて、錆もつきにくいので重宝しそうです。

いつも趣味の釣りで持って帰ってきた魚を出刃包丁だけで捌いていたのですが、皮が引きづらかったり、刺身にするのに身が繋がってしまっていたりと問題があったので柳刃包丁を探していたところ左利き用もあるこちらの商品がヒット。早速購入してみました。 皮も綺麗に引けるし、身もしっかりと切れます。把手もステンレスで刃と一体なので清潔感があります。柵で買った本鮪の赤身を切った時もとても綺麗にできました。

自宅用に購入しました。いつもスピーディな発送ありがとうございます。 最初は安い包丁にするつもりでしたが、一度買ったらそう買い換えるものでもなく、また安いといっても柳刃は数千円するので間違いのないISTにしました。 和包丁を買うのは初めてですが、片刃で裏すきがあり、刃の付け方も普通の洋包丁と全く違いますね。 切れ味はさすがの一言で、自重で滑らせるだけで刃がすっと入り綺麗な断面になります。

鯛を丸ごと調理する時、皮引きが出来なくて、いつも酒蒸しにしていました。 先日、スーパーの魚売り場で、特別に皮引きをして頂いた時に柳刃包丁を使われていたので、こちらを購入させて頂きました。 長さが十分にあり、大きな魚もさばけそうです。 グローバルの包丁はこちらで4本目なので、切れ味は心配していません。 これから沢山練習をして、鯛の刺し身を家族に食べてもらいたいです。

娘の嫁入り道具として購入しました。 私が包丁は、鋼なのでお手入れが楽なステンレスも購入ポイントでした。見た目もキレイで娘も気に入っていました。 出刃包丁は、思ったより小ぶりでしたが手が小さい娘には問題ない様です。 早速、魚を捌いてみましたが、新品な事もあり切れ味が違うと感動してました。 骨抜きも付いており使いやすいセットになってると思います。

今までは普通の包丁で魚も捌いていましたが、今回出刃包丁と刺身包丁を購入しました。驚くほどの切れ味で、刺身の仕上がりが今までと全然違います。出刃包丁といえば重いイメージだったのですが、小型なので軽く、使い勝手がとても良いです。 イスト専用のシャープナーで研げないのがちょっと残念ではありますが、包丁はとても気に入っており満足です。

イストなので柄のつぶつぶ部分？は黒ではなく同色なのでウチにある他のグローバル包丁とは違いますが片刃と両刃と見分けるのにも良いかなと思っています。 ですので次は出刃を買おうと思いました。 切れ味は他のグローバル包丁と同様かそれ以上です。 角のあるお刺身が簡単に作れます。 お店できちんと在庫があるようで注文してすぐ届きました。