3～4回刃を通すと切れなかった包丁がホントに切れるようになりました！ 怖い程切れるようになる感じでは無いのでそこが逆に安心かもです。 削りカスが少し出ますがそんなに気になりません。 本体がレバーを下げると固定出来るのが良いですね。 包丁を買い換える前に購入してみて良かったです。