マンデリンが好きであるが、安くない為、購入が出来ず今回、２パック(1Kg/1.5Kg)とした。フレンチローストを危惧しながらいよいよ挽いてペーパーフィルターに移すまでにあちこち拡散し、墨だらけになってしまった。さて熱湯を少量注ぎ、30秒の間に膨らむのがさいしょの２・３回であとはだめ(シティーローストでは500ｇ、25回以上全部膨らむ)であじは本来のキレのある苦みとは違い残る。酸味もあるようでがっかりである。前に別の店で購入した時は1度目は良く、2度目はテカテカのフレンチローストであった。恐らく焙煎した豆を見てもマンデリンか素人にはわからず、焙煎で苦みを出すことは可能なのでごまかしたと思って購入を止めてしまった。まだ500ｇ以上残っている。

マンデリンとしては良いものだと思う。ローストの時間が4種ありどれが当方に合うのか迷うところミディアム～フルシティまでううん！フルシティが良いか？コクとキレを求めて迷っています。価格はやはりリーズナブルと思う。前、通販で最初は良かったが次からフレンチローストのようなテカテカのものが来た。明らかにごまかしである。質量、時間のデータ付きであるので、そのようなことはないと期待しています。

このココナッツオイル は癖もなく コールド製法(自然のまま取り出すの意)で25℃で固体になり始めます。 秋、冬は、湯煎して液体にして使用しています。油脂は体の中でエネルギー変換の優先順位が3番目(①炭水化物② タンパク質、③油脂)ですが、ココナッツオイルは特別に吸収が早いと言われています。 また、油脂はブドウ糖ではなく、ケトン体としてエネルギーになり、認知症でブドウ糖を受け付けない状態で

香り：良い、苦味：強い、酸味：普通

マンデリンは苦味が特長と思う。何度も購入しているので焙煎指定、家での挽具合は決まっている。いつもの焙煎指定で同じ苦味がでる。また最後までほぼ同じ苦味がでるので、年中マンデリンが欲しい。価格の関係で、モカ、キリマンジャロ、コロンビアなどに 変わるが、いずれにしろこの店は同じ品質、焙煎具合なので評価できる。

初めて使用してストリングの戻りがよくなったのは実感した。これでナチョラルガットの寿命が延びればさらによい。今はどこに 付けるか模索中です。フェデラーと同じにつけてみたが当然上手くいかなかった。 ストアはどこよりも価格が安く、配送も最短で非常に良いと思います。

ポリエステルガットはバボラ、ルキシロンといろいろ使用してみた。キルシュバウムでもベストセラーと言われるものをゲージを17、18と変えて使用してみたがいずれも硬くて私には合わなかった。クロスにはナイロンと同等かそれ以上の柔らかさで使用できる。

今月はブラジルのスペシャルが推薦だが、中性のイメ－ジがあり、敬遠してしまう。またいつもの私の定番になってしまった。焼き方もいつものであり、コクとキレはわたしの腕次第となる。しかしこの豆は少し湯が多くとも薄っぺらにならないところもよい。

チタンコートの刃はよく切れ今までの東芝製(20年前？)とは雲泥の差だ。本体がプラからガラスに代わり清潔な感じになった。しかし重い。人参などの硬いものはかなり細かく下ごしらえしていたが、手抜きができるのではないか。これからが楽しみだ。

本日入荷しました。色はブルーを選択しましたが、渋いブルーと言うより藍色で落ち着いたいい色でした。フレームタイプにも拘わらず、ちょっと華奢な感じですが、1週間程度の海外旅行ではこれで十分でしょう。うーんベルトがあったほうがいいかな。

マンデリンが終わりそうなので、比較すると高いかなと思いながら2ｋ購入となった。焙煎はマンデリンより１ランク浅くお願いしたが、酸味が残りそこがちょっと。しかし、苦味、コクは満足できる。これが１杯２０円以下なので、恐れ入る。