野菜を柔らかくするのに主に使っています。加える水分にさえ気をつければ（これはもうコツを掴むというか…）たいてい甘く美味しく仕上がります。レトルトカレーなど匂いの強いものの温めに使うと素材上、しばらくは香りがうつるので気になるかも。