少し苦味を感じます。甘味も不自然な感じでこれ一つで甘みを補うのは自分には合いませんでしたが砂糖の量を減らすのに一緒に使うと糖質もカロリーも減らせて良いと思います。煮物やお菓子作りの時に他の甘味料と混ぜて使っています。

カスタードクリームの色味出しに使用しましたが癖もなく程よい風味もあり美味しく作れました。汎用性も高く使いやすいと思います。