今回初めて小腸を購入してモツ煮を作りました。茹でる際に大腸と同じように煮込んだらやわらかすぎるくらいになってしまいました。小腸はくさみが大腸よりも少なく、茹で方も変えなくてはいけないんですね。脂はたっぷりなので次回は軽くくさみをとって煮込んでみたいと思います。