出刃と柳刃包丁を購入検討していました。鉄の包丁も気になっていたので迷っていましたが、ステンレスなら三徳や野菜包丁を使って満足しているグローバルと考えていました。やはり、柄と一体になっていて丸洗い出来る点でコチラの商品に決めました。切れ味は抜群で、冊から刺身に切り分ける時に一回で引け、角のたった刺身が簡単に出来ました。出刃は小さめですが、小回りが効いて使いやすいと思います。鉄への未練があるため星は４ですが満足度は５です。