切れ味：非常に良い

専門料理を作る人でも使用出来る包丁の1本として購入しました。やはりモリブデン・バナジューム鋼材は満足度の高い切れ味です。シェフナイフとしての刃の形状は、さすがに牛刀仕様で食材への鋭い切れ込みが満足度をUPしています。三徳包丁の次の包丁を探しておられる主婦の皆さんも1本如何でしょうか。満足出来る仕様です。