4人家族でいろいろな料理に使っていますが、12月に注文して、最後の1本になったのでまた注文しました。卵かけご飯、野菜炒め、冷や奴、鍋料理や煮物のだし、炊き込みご飯のだし、漬け物などいろいろな料理に応用できます。今日は私のだし巻き卵のレシピをお伝えします。娘に大好評で「売り物」になると太鼓判です。①　卵5個をボールに入れ、菜箸でよく混ぜます。刻みネギを入れても良いと思います。②　①にお玉で8分目の根昆布だし、大さじ１～２杯のみりん、お玉１～２の水を入れて混ぜます。（なれないうちはお玉１、なれてきたらお玉１．７ぐらいの水が良いでしょう。水の量が１ならばだしの量を少し少なめに）。後は、厚焼き卵の要領で薄く焼いてまきながら形を整え何度も焼くだけです。１０分かからずできるので、朝の忙しいときでも大丈夫です。ぜひお試しください。おいしいですよ。ふわふわで料亭の味のような卵になります。

このイタヤガイの貝柱は、ボイルされていますので半解凍でも使いやすく、いろいろな料理に応用できます。クリームシチューに入れてもいいですし、八宝菜や野菜炒めでもいいです。私は一人鍋の具材によく使っています。家族みんなのお気に入りは、イタヤガイのバター炒めです。ニンニクのスライスをフライパンでバターで炒め、解凍したイタヤガイの貝柱を入れて少量の酒を入れて炒めます。そのあとで醤油で味を調え、粗挽きこしょうとバターを少量入れます（追いバターと呼んでいます）。これでできあがりです。そのまま貝柱を食べてもおいしいですし、汁と一緒にご飯にかけてもおいしいです。ぜひお試しください。今回は２袋買いました。またなくなったら購入します。

冷凍のままでも魚焼きグリルに入れて、弱火で１０分ぐらい焼くと良いのかなと思います。もし生焼けでも皿に盛って、電子レンジで再加熱すれば焼きたてのようにおいしくいただけます。この小さめのサイズが魚焼きグリルにも切らずに入るし、１～２人前の酒の肴としては十分な量で、毎回おいしくいただいています。ショウガ醤油、マヨネーズに一味など、皿を二つ用意して食べるのが私の食べ方で、１回で二度おいしいです。今回は２セットの購入でしたが、いつも冷凍庫にないと困る肴です。

私のうちでは、１ヶ月に１本繰りのペースで消費していきます。卵かけご飯はもとより、野菜炒め、鍋物、煮物、湯豆腐のつけだれ、冷や奴に醤油の代わりに、茶碗蒸し、だし巻き卵、和風パスタ、お味噌汁など、多くの料理に出汁として使わせていただいています。とにかく味に奥行きが出て簡単に決まります。また保存料、香料、着色料も入っておらず、そういう食品添加物に過敏な私の家内も珍しく使用OKをくれています。ぜひ試しに使ってみてください。

ニンニクのスライスをバターで炒めて、そのあとで半解凍の貝柱を入れて炒めました。醤油とこしょうで味をつけて最後に若干のバターで追いバターをしました。粒が小さいので味が絡んでいました。たくさん食べることができて幸福感がハンパないと思いました。娘や妻は汁ごとご飯にかけて食べてバターライスのようにして食べていて、箸が止まりませんでした。幸せいっぱいの夕食になりました。今度はシチューなどに使ってみようと思います。

北海道の皆さんにとっては普通に食べることのできるラム肉でしょうが、やはり少し癖がありました。私はおいしくいただきましたが、家族は少し苦手のようでした。豚しゃぶであれば残ったスープに野菜などを入れて次の日のスープにできるのですが、においがあってそれもできませんでした。ただ、テレビ番組で見たシメのラーメンにソラチのたれは、これは絶品でした。うどんやおじやでなくラーメンという北海道の皆さんの意見に納得でした。

そのまま解凍してゆずポン酢をさっとかけキュウリを添えて晩酌のあてになります。また、解凍したものをニンニクをバターで炒め、そして小柱を投入し、最後に醤油とこしょうでさっと味付けて完成です（追いバターをするとなおよし）。マッシュルームやエリンギ、椎茸の薄切りと一緒でもおいしいですよ。クリームシチューに入れても良いですし、タマネギとにんじんと一緒にかき揚げにしてもおいしいです。うちでは大変重宝しています。

ホルモン一袋と多めのキャベツをフライパンで炒めただけですが、ホルモンの味付けがとてもよく味付けはその味だけで十分においしくいただけます。ご飯とスープがあればそれだけで満足だと思います。ただ、高齢の母親（８５歳）にはちょっと堅かったかなと思いましたが、味はとてもいいといってました。５０代の私はホルモンの歯ごたえとキャベツのしゃきしゃき感で食感もよくおいしくいただきました。

以下は少し小さめですが、グリルで焼いて七味唐辛子と醤油や、唐辛子とマヨネーズなどで酒のあてにしています。小さいと言ってもガスレンジの魚焼きグリルにちょうど入るぐらいなので切らずに焼くことができてかえっていいかもしれません。当然ご飯のお供にも最高です。今回二回目の注文で、今回は２セット注文しました。また、すぐになくなると思うの、継続して購入したいものです。

香り：非常に良い

継続して職場の職員に飲んでもらえるように注文しています。職員からはとても好評で、なくなりそうになると「あと少ししかない」と残念そうにします。なので、気づいたときにすぐに注文します。対応も早く、香りもよいのでいつも澤井さんのコーヒーにしています。これからも職場の雰囲気を和やかにしてくれるので継続して購入したいと思っています。今後ともよろしくお願いします。