折角のシャトーブリアンですので、焼き方には非常に気を使いました。前日より冷蔵庫で解凍。１時間ちょっと前より室温におき、熱したフライパンに置いて弱火で焼き、最後はアルミホイルで巻いて余熱で火を通しました。とても柔らかく、肉の臭みも全くなく、美味しいお肉でした。