2回目の購入です。なんといってもロスが無いしカット済みなのがうれしい。タンシチューを作ってから牛タンカレーにも応用しています。柔らかくなるまで（時間は好みによりますが）煮込んだ時の縮み具合を計算すると歩留まりは6～70％位です。ニンニク、玉ねぎ、人参、セロリ、タイム、ロリエを小さく切って、赤ワイン1本で10分ほど煮込みます。このマリネ液が冷めたら牛タンを入れて混ぜ、大きめのジプロックで2日間マリネしておきます。ザルにあけ肉とミルポワに分けそれぞれ小麦粉をつけてしっかりと焼色が付くまでフライパンで焼きます。最後にフライパンにマリネ液を入れこそげ落とします。鍋に全部入れて水も足し、2時間ほど180°cのオーブンで煮込みます。柔らかくなっていたならザルにあけ、肉だけを使用し、ミルポワは良く漉してソースに戻します。市販のビーフシチューのルーを加えて調整しました。 　カレー粉を入れれば牛タンカレーに。孫達に評判良いですよ。

ただチキンと混ぜ和えるだけだと思っていたら「玉葱、生姜、ニンニク、パプリカパウダー等の材料を用意するべき説明書でした。面倒くさいので適当に端折って1晩マリネして焼いてみましたが・・・悪くは無いがパンチの無い間の抜けたタンドリーチキン風になりました。説明書通りにしなかったのが悪い！でしょうが「玉葱、生姜、ニンニク」をすりおろす手間をかけるならそれにガランマサラとヨーグルト、塩でタンドリーペーストが出来上がりますね。

香り：良い、お酒の味：やや辛口、後味：非常に良い

この価格から言えば驚愕です。魚の出汁を取る時に白ワイン使ったり、辛口の日本酒（普段呑んだりします）を使うのですが、こちらもダメなら料理酒だと思って購入。抜栓した日は「まあまあかな」でしたが3日目吞んだ時に香りは勿論、ミネラル感がフワーっと鼻腔を抜けて行きました。2000～3000円のシャブリよりもです。たまたま今回購入分だけかもしれませんがりピ買いします。安くて美味しいワインが好きです。好きですは主観です。

家庭用の真空パック機だと袋はエンボス加工していないと真空になりません（でした）。ロール状のを使用しましたがこれがまあまあのお値段でしかもカットした後は片方をシールしないと袋状になりません。こちらの商品は完成品ですし、大きいと思ったらカットしてシールすれば小さいパックもでき、無駄な部分を省けますね。 ちなみに我が家の機械は「真空パックん」

食感：硬い

硬いのは当たり前なので、残っている軟骨や骨を取り除いて鴨南蛮用に200ｇ程取っておき残りをミンチにします。ミンチにした方はネギやニラと団子にして鍋用にしました。柔らかくなるまでじかんはかかりますが良い出汁になります。鴨南蛮用はゆっくり煮出した後昆布出汁を加えて濾しました。良い年越しが出来ましたよ。

手足の爪を切る時に見えにくく感じていたので、試しに一番安いこちらを購入してみました。ドンピシャでバッチリでした。ケースやアジャスター的な部品も便利です。プラスティック製なのでそのうち傷や曇りで見ずらくなるでしょうけど、また買えばよいと思います。翌日には届いたのも対応の素晴らしい業者さんです。

香り：良い、お酒の味：やや辛口、後味：良い

飲んで良し、料理に使って良しの2刀流ワインだと思います。魚の出汁を取る時に下手な白ワインだと上手くいかないので、辛口の日本酒を使うのですが、これは良いです。（自己流の主観ですので）抜栓した翌日に更にミネラル感が増加するところも良いと思います。　クリーム系の料理に使用すると良く合うと思います。

スープの味：あっさり、麺の食感：少しコシがある

細麺が好きなので、ここ10年位は〇一の長浜ラーメンを取り寄せていました。最近は昔六本木にあった大八のラーメンを無性に食べたくなったので、醤油ラーメンを探していました。（実店舗のラーメン屋はクセを出して差別化しているので好きでは無い）本品は簡単便利で昔ながらの美味しいラーメンと思います。

食感：柔らかい

一晩塩とガーリック、オリーブ油、ローズマリーでマリネしてからフライパンに鴨の油を熱し、全面焼き色を付け、弱火にして皮目にフライパンの油を回しかけ休ませました。少し冷めてから10分程薫製器（冷燻）にかけ、ホイルに包んで10分程してから切り分けて頂きました。安くて美味しいと思います。