鉄フライパンのサイズ違いを探していたところ、こちらを見つけ購入しました。 エンボスの窒化加工されているからか以前の鉄フライパンより使いやすく、焦げ付きの心配がありません。(油をなじませるように予熱はしっかりめがコツ) お肉は表面カリっと中はジューシーで、特に野菜はシャキシャキに仕上がり、ぜひ試してもらいたいほど。 昔テフロン加工のフライパンを使用していましたが、使っているうちに表面加工が剥がれてきてくっついたり焦げたりしてしまい結局捨てました。窒化加工は剥がれ落ちないので安心できます。買って良かったです。