商品レビュー

スーパー等では中々入手出来ず、富澤商店さんなら？と思い物色した所見付けられました。

実店舗ではよく利用させてもらっていますが、小麦粉は重さがあるので、ネットで購入できるのはありがたい。

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迅速な対応ありがとうございます。また機会がありましたらよろしくお願いします。

デュラム小麦のセモリナといったら… パスタつくりに使う方がほとんどと思いますが、実験的に中華麺作りに使用しました。 普段はオーション等の小麦粉で麺を打っていますが、より味の強いデュラム粉で作ってみたくなり。 セモリナ粉なので生地のまとまりになかなか苦労したものの、38%程度の加水で根気よく圧延しうまくいきました。 塩1%、炭酸ナトリウム1.8%。 2mm角の麺に仕立て、2.5分茹で後冷水で締めて頂きました。 予想通り小麦の香りは最高で、高タンパク分ゆえにモッチモチの麺に仕上がりました。 噛んで跳ね返されるという感じ。 これはハマりそう… デュラム小麦100%でなくてもいいような気がするくらい、ザ・コムギの香り。 今度は安価で容量の多い細挽のデュラム小麦を買ってみようと思います。 おもしろい。 いいきっかけになりました。

パスタ作りに使用しました。 きれいな黄色で小麦の味も強いです。 今回は500g一気に使用したので問題ありませんでしたが、 袋がジップ付きではないため、 使いかけの保管には、別途ジップロックなどを使用した方が良さそうです。

送料を加味すると高い買い物ですが近隣に在庫が無いため購入しました。これから使ってみますが、美味しい生パスタが出来ることを期待しています。

粒子が細かく、私の好みとは少し違ったのが残念ではあるが、発色は良かった。ショップの対応も好感が持てる。