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とても美味しいローストビーフが作れた❗
2022/11/30
キレイにさしが入った牛肉のブロックが冷蔵で届きました。 常温で少し置いといてしっかり周りの水分をキッチンペーパーで拭いたあと強めに塩をふりフライパンで周りをこんがり焼いたあとジップロックに入れて炊飯器に60℃のお湯を半分入れて保温の状態で2時間低温調理。 その後ジップロックの袋のまま3時間キッチンテーブルの上で粗熱がとれるまで放置。 やっとカットしてみたらいい頃合のローストビーフに仕上がっていました。 肉汁もちゃんと閉じ込めてジューシーで とても柔らかくしっとりでした。 この肉ならクリスマスディナーにも、 お正月のおせち料理にも使えそうなので 12月リピる予定です。
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