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ターク用に

2023/10/18

ターク22cmに合うかと思って購入。そしたら径は良いが、全くはまってる感じが無くてツルツル滑り、静かに乗せておくだけならOK、ちょっとフライパンを揺するとズレる、という状況でした。   高さがあって、ガラス製で中が見える(といっても水滴が一杯ついて何となくだけど)から、厚手の肉を焼くとかの調理中は良いですが、出来上がってコンロから移動するときに蓋を押さえる必要がある。 実際には、タークは目玉焼きとか鶏ソテーとかの据え焼きに使うので、蓋は乗せているだけでも構わないから、このまま使います。   普通のガラス蓋と違って、縁の金属がないことと取っ手の付き方がシンプルなので、油汚れが溜まらないことは大きなアドバンテージ。それと蒸気口が無いから、そこから油跳ねが飛び出してガスコンロ周りを汚さないのが良い。 欠点は、蓋の内側の水蒸気がそのままフライパンに還流すること。普通のガラス蓋は、縁の金属に水蒸気の結露が溜まるが、このストウブはそうではなく、フライパンに敷いた油とか肉汁とかが盛大に跳ねるから、蓋を開ける時はフライパンを一旦シンクに移動します。

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    厨房卸問屋名調

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