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北イタリアの都市モデナのバルサミコ
2022/7/28
このブランドのバルサミコには、10数年前にフィレンツェのマーケットで出逢いました。こちらのショップで購入できると知ってから、何度か自分用、贈答品に利用しています。 6, 8, 10, 12年熟成のものがありますが、中をとって8年物にしています。8年物でも十分熟成していてトロミもあり、酸味というより甘味の方が感じられます（味比べをした時、12年物がさらに濃厚で甘味も強かったと記憶してますが）。ドレッシングを作る時に使ったり、グリル野菜にそのままかけるだけでも美味しくてやみつきです。 贅沢品なのでチビチビ、ケチケチ使っています。
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