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身が柔らかく食べ応えを感じられました!!
2024/5/5
鮮度：良い、大きさ：普通
今回、初めてこのマグロのカマを注文して見ました。連休後半に札幌の住んで居る息子が帰って来るとの事。お天気も良い様なのでBBQをしようと思いその時に炭で焼いて食べて見たくて注文をしました。 最初に下茹でをしてアクを抜いて、火を通す事で焼く時間を短縮出来るそうなので茹でて見たら、アクがもの凄く脂も意外と出ていました。茹でたカマを冷水で洗い大きなウロコを取りキッチンペーパーで水分を拭き取って後は焼くだけ!! 炭に良い具合いに火が熾きたらアルミ箔を引いてその上にマグロのカマをのせて焼いて、焦げ目が着いた所にお醤油を垂らしレモン汁を掛けて食べると、身がもの凄く柔らかく、下茹でをしているせいなのか生臭さも感じられず取っても美味しく、1カットのブロックには軟骨も多いですが、身も結構付いていたので食べ応えも感じられました。ただ、下拵えでウロコを取って身を冷水で洗う時に、茹でているので身がかなり落ちて仕舞うのが勿体無いと思い星は4個にしました。
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