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若き刀工頑張れ
2014/7/10
素材が白一鋼なようなので切れ味を期待して購入しましたが、普通に切れる包丁でした。白一鋼で水焼き入れの柳刃を持っていますが、その凄みさえ感じさせる切れ味とは違います。両刃と片刃、油と水の焼き入れ方法、焼戻しの有無の違いでしょうか。 製品の仕上がりは少々荒削りです。柄のカーブの処理が雑。包丁で大切な切っ先が出来ていないなど、細かいところの詰めが甘いのは若さ故か、大雑把な性格なのか? 今後に期待します。
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