商品レビュー

何度かリピートしていますが普通の大豆を使い毎回本当に美味しい麦味噌になります。 私の作り方は…大豆の浸水を除くと所要時間30分位 ZIPloc袋　中サイズ分 乾燥大豆 250g／麦麹 150g／粗塩 86g 水 ボウルにいれた大豆から４cm位上まで 温度計／金属製ザル／はかり／マッシャー／ゴムベラ ①前日に大豆を浸水させパンパンにふっくらさせる ②圧力鍋に入れたザルに浸け水ごと大豆を入れ強火に ③麹と塩を擦り合わせる ④鍋の重りが動き始めたら弱火にし15～20分後火を止める ⑤圧力が抜けたら直ぐにザルごと大豆を取り出す ⑥鍋の中のアクを取り除きフチに付いたアクも拭き取る ⑦鍋の中に蒸した大豆を入れ熱いうちにマッシャーで擦りつぶす ⑧鍋の中で煮汁と豆を攪拌し60℃になったら擦り合わせた麹と塩をゴムベラでよく混ぜる ⑨ZIPloc袋の口を汚れ防止のため折り返し鍋の中の⑧をゴムベラで入れながら途中で袋の底を手でパンパン叩き空気を抜く。 ⑩最後に袋の封をする時もよく空気を抜き真空状態にする。 ※10日後以降、発酵ガスで袋が膨れる度にガス抜きをする。２ヶ月後位から味噌になります。

醤油麹を作って食べましたが、非常に美味しいです。 お湯を入れて味噌汁代わりにしたり、ドレッシングやご飯にかけたりしても何にでも合います。 ヨーグルトメーカーを持っていなくても、麦麹と60度のお湯少々と醤油を瓶に入れて1週間程放置すれば良いそうなので、 気軽に作れると思います(当方はヨーグルトメーカーを持っているのでそれで作ってます)。 兄弟の家族にも何回か醤油麹を作って分け与えてますが、結構膨らむのですぐには無くなりません。 750gだと送料198円で送って頂けるので、2～3ヶ月で無くなった頃に気軽に注文が出来るというのもすごく良いです (乾燥麹と言えど、なるべく新しいものを使った方が良いそうです)。 甘酒にはあまり向いていないので、醤油麹等それ以外で使った方が良さそうです。

麦麹を見つけて嬉しくてもう一袋注文しました。 時間的には数時間で、レビューがテレコになってしまいました。二袋目が日にちをまたいでしまい、しかも予想していた到着日日曜がメール便お休みと知らず、首を長くして待っていましたが、今日やっと着きました。大豆もフライングで水に浸けてしまい。ドキドキでした。本日着いて、無事仕込み終わりました。子どもにさせたかったので、漬物用ビニール袋に入れて仕込みました。麦麹を大切に扱いたく、大豆と塩をまぜてから、麹後入でやってみました。 一度目で子どもが味噌作りの面白さにはまってしまい、我が家の年中行事になりそうです。子どもの誕生日に開けてみようねと楽しみにしています。 来年は計画的に発注したいと思います！ いろいろ勉強になりたしたぁ！

麦味噌作りのために購入、早速仕込みました。かたまってなくてパラパラしてるので、潰した大豆と混ぜやすくてよかったです。初めて購入したので味噌の出来はまだわかりませんが楽しみに待つことにします。 今回は届いてすぐ仕込みができましたが、乾燥麹なのですぐに作れない時もしばらくは置いておけるのは助かりますね。単品だとクリックポストで配送してくれて送料がおさえられるので、単品×３個で注文しました。 〈2021.8.1 追記〉夏になって作った味噌をあけて食べてみました。とてもまろやかで美味しい麦味噌ができていました。ここ数年仕込んだ麦味噌の中で一番美味しくできたと思います。また今年の秋もこちらの麹で仕込みたいです。

米麹は、乾燥品はスーパーやネットいろんなタイプを、生も道の駅とかで買えますが、麦麹は、なかなか入手が出来ず、探していたところyahooショッピングで買えることが判り、即注文。 先ずは、750gの乾燥品を購入、クリックポストなので安価に入手できました。 秋口なので、初麦麹は、醤油麦麹、だし醤油麦麹作りからトライします！。 味噌は、米麹で毎年、大豆、黒豆味噌を仕込んでいます。今年は、麦麹もやってみたいので、大豆は市販の蒸し大豆にして、大豆工程を時短でやってみたいと思ってます。

麦麹で味噌を作りたくて、こちらで初めての購入です。 他のショップと違い、送料が安くなるサイズと重量のパッケージにされていて、非常に購入者の立場で考えてくれています。 念願の麦麹も品質申し分なく仕込んだ味噌の経過も良好です。 また使い方や和むイラストや内容のチラシ、手書きのメモなども気が利いていて、とっても心が温かくなりました。 とても良い会社で素敵な従業員の方たちなんだろうなと感心しました。 機会があれば、またお願いしたいと思います。

ヨーグルトメーカーで西京味噌を作っていたのですが、麦味噌を作ってみたくなり購入。今回で2度目です。ゴールデンウィーク直前の注文&コロナの影響もあるので、届くまでに時間がかかると思っていましたが、昨日届いていて助かりました。　商品は、前回同様きちんと真空状態で届き、今回、塩麹用のサンプルも入れていただいていました。ありがとうございます。麹パワーで夫婦揃って健康でいたいと思います。　また利用させていただきます。

麦味噌が作りたく、購入しました。包装がしっかりして綺麗なお品で感激いたしました。その日の夕方には大豆を浸して、翌朝朝食前には ジップロック一袋分仕込み、翌朝にも一袋仕込みました。とても楽しみで、美味しく出来たら再度注文をしたいと思います。 川添酢造様に届いた旨メールを致しましたところ、直ぐにご丁寧な返信を頂きました。丁寧な対応にも感激しています。

この頃味噌作りにハマって、コメ味噌を2回ほど作りました。しかし、子供の頃から麦味噌や合わせ味噌ばかりだったので、やはり折角作るならと麦麹を探していて、購入しました。作ってみると、大豆と合わせる時点から慣れ親しんだ味噌の香りがして、出来上がるのが楽しみです。無くなったら、またお願いしようと思ってます。

記載されていた戻し方をせずに生麹のやり方でヨーグルトメーカーで作ってしまったので、なんとも言えない麦塩麹もどきになってしまいました(´△`) ですが、炊飯時に入れたらご飯がとっても美味しくなりました！ 失敗したけど、お品は大満足です！！ 次こそはちゃんと記載通りに作ろうと思います笑

何回もリピ買いしてます。乾燥タイプですが半生みたいなので戻すのも簡単ですし、生より扱いも楽だし、使い勝手がとてもよいです。麦も麹も体によいらしいので、私はお味噌を作るとか、そんなに手をかけるものではなく、ネット検索して結構簡単に作れるものに毎回チャレンジしてます。

米麹のお味噌は５年前から作っているのですが麦味噌を作ってみたくてネットで調べて麦麹を探していたら弊社を見つけて早速購入させて頂きました 時間がかかるかと思っていたのですが早々と対応して頂き、有難うございました すぐ作って寝かしています。出来上がるのが凄く楽しみです

初麦麹です。玉ねぎ麹と甘酒を作りました。米麹と同じ要領で大丈夫でした。米麹より風味がありとても美味しいと思います。腸にも効いているようで調子が良いです。早速少し増量されたものをリピートしました。麦なので、仕上がり後にブレンダーでペーストするのが良いと思います。

乾燥麦麴に醬油を注いで、常温で待つこと1週間。この期間は、ただ待つだけ。私は乾燥麦麹のまま醤油を注いでいます。それはそれは、おいしい醬油麦麴の出来上がり。醤油の代わりにお料理に。お出汁の代わりにお味噌汁に。お酢を合わせて酢醤油に。万能調味料です。

初めて麦味噌を作る為に乾燥麦麹を購入しました。　説明書が入っていて取扱い方がよくわかって助かりました。 麦味噌の出来上がりがとても楽しみです。 乾燥麦麹なので、商品が届いても直ぐに使わないといけないこともなく時間のある時に作ることができました。

毎年味噌作りをしているのですが、今回麹を2種類使ってみようと思い、麦麹を購入してみました。 結果は1年後なのでなんとも言えませんが、商品自体質が良さそうでした。さすが本職ですね。 またお味噌を作ることになったらリピートしてみたいと思います。

気に入ってリピ買いしてます。乾燥タイプですが水を加えるだけで、麦がふっくらと戻ります。扱い方も簡単ですし、戻し方や使い方など丁寧に書かれた紙が入っているので初めてででも安心して調理？できます。店頭で購入するより質が良いかなと思います。

早速麦味噌を仕込みました。 ミネラルウォーター250g加えれば、すぐにしっとりした麹の出来上がりです。 乾燥麹750g、ミネラルウォーター250g、大豆1kg(茹でる前)、塩500gで辛口長期熟成で作っています。 完成が楽しみです。

気に入ってリピがいしました。半乾燥なので、生麦と違って直ぐに使わなくても大丈夫ですし、戻すのも簡単なのでスゴく気に入ってます。お醤油で味付けしただけのシンプルなものでも、いろいろな料理にトッピングできて便利です。

我が家の味噌は川添酢造さんのおかげで作れてます。 毎度のリピートです。 乾燥でやや日持ちする事に加え、量的にも味噌づくりに丁度いい。 麦の風味が好きなので、豆は色々変えてますが麹はずっとこちらのを使い続ける所存です。