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200gずつ小分けして冷凍

2023/10/1

初めての生米麹。 ほとんどの食材・調味料の類は使えず、ほぼほぼ手作りするしかない 全身性金属アレルギーもち。 最近は、塩・砂糖さえアレルギー反応が出るレベル… 塩味はどうにもならないけど、甘い甘酒は砂糖がわりに充分。 これまでは買っていましたが、製造過程でステンレスなど使うし、ビンに入ってるし… で、もう作ることに。 砂糖がわりなので、とにかく甘〜い甘酒にトライ。 ▪️こちらの生米麹 200g ▪️白米 200g ▪️水 300㎖ ⏰ 60℃ 8時間 1時間おきにかき混ぜ しっかり甘い甘酒ができました♪ もっと甘くできそう。 この甘酒をプラスして、甘め醤油麹も作りました。 大豆・小麦も❌禁忌なので、安全な醤油風味のものを代用。 美味しい甘め醤油麹ができました♪ 砂糖醤油感覚で そのままお餅につけて食べてみました。 うーん😐アレルギー反応出た。 早い。 私の場合、金属ごとに違う反応が出るんですが…「米糠の成分が残ってる?」というアレルギー反応が1番強め。 まぁ軽めの反応(アトピーに似た症状)で、病院へ行くほどではないんですが。 飲み薬(ステロイド不使用)で症状が改善しない。 そのまま食べるのがダメなのか。加熱で揮発するレベルか。 様子見。

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200gずつ小分けして冷凍

2023/10/1

初めての生米麹。 ほとんどの食材・調味料の類は使えず、ほぼほぼ手作りするしかない 全身性金属アレルギーもち。 最近は、塩・砂糖さえアレルギー反応が出るレベル… 塩味はどうにもならないけど、甘い甘酒は砂糖がわりに充分。 これまでは買っていましたが、製造過程でステンレスなど使うし、ビンに入ってるし… で、もう作ることに。 砂糖がわりなので、とにかく甘〜い甘酒にトライ。 ▪️こちらの生米麹 200g ▪️白米 200g ▪️水 300㎖ ⏰ 60℃ 8時間 1時間おきにかき混ぜ しっかり甘い甘酒ができました♪ もっと甘くできそう。 この甘酒をプラスして、甘め醤油麹も作りました。 大豆・小麦も❌禁忌なので、安全な醤油風味のものを代用。 美味しい甘め醤油麹ができました♪ 砂糖醤油感覚で そのままお餅につけて食べてみました。 うーん😐アレルギー反応出た。 早い。 私の場合、金属ごとに違う反応が出るんですが…「米糠の成分が残ってる?」というアレルギー反応が1番強め。 まぁ軽めの反応(アトピーに似た症状)で、病院へ行くほどではないんですが。 飲み薬(ステロイド不使用)で症状が改善しない。 そのまま食べるのがダメなのか。加熱で揮発するレベルか。 様子見。

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わくわくです(笑)。‹追記ありです。›

2017/9/15

時々、朝食に米麹とお粥で作る甘酒を食べるので乾燥米麹を常備しているのですが、こちらの生米麹に目がとまり美味しそうなので購入しました。到着して直ぐ一回分ずつに小分けにして冷凍しました。せっかくの生米麹ですしと、つまみ食いしましたら、ほんのり甘く美味しかったです。これは間違いなく美味しい甘酒が出来ると思ったので、とても朝食が楽しみです。        ‹追記。今朝は、随分とヒンヤリした朝になり、出来たての甘酒が60℃なので丁度良い感じの朝食になりました。播州の優しい米麹に暫し長閑で美味しい朝食を頂きたいと思います。›

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    香り高い麹です。

    2016/1/23

    袋を開けた瞬間、生麹の芳香が広がりました。 早速、甘酒を作りましたが、とても美味しく出来上がりました。 手書きの宛名を書いてくださった茶封筒の中には、 味噌や甘酒、塩麹など、生麹を使ったレシピと、 丁寧な取り扱い方法、保存方法が書かれたプリントが! 永久保存版です。 美味しい食卓と健康と美容のため、 これからも麹を活用したいとモチベーションが上がるような麹とお店に、 出会いました。 またよろしくお願いします。

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      リピ買いです。色々な麹を買いましたが、…

      2021/9/4

      リピ買いです。 色々な麹を買いましたが、こちらの麹で初めてお味噌を作りました。とても美味しく出来たので、また味噌を作るときはこちらの麹!と決めてました。 夏も終わりましたので、そろそろ仕込むために2キロ購入させていただきました。これからも買います! 追記 お味噌仕込みました。 やっぱり美味しく出来ます。 甘酒と塩麹も作りましたが、とても美味しく出来ました。 ずーっと買い続けようと思います。

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      さすが生麹

      2021/5/15

      ヨーグルトメーカー使用。 麹200、ご飯400、水500、60度 8時間で、ほんのり甘いあま酒が出来ました。 その後、各分量を変更したりして実験。 麹200、ご飯300、水550、60度 15時間で、甘みの強い理想のあま酒に仕上がりました。 長く発酵させると、酸味が出るなどありますが、8時間超え辺りから、気をつけて味見をするといいです。 こちらの生麹は、とても美味しいので、おすすめです。

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        甘酒大好き❤️

        2021/7/4

        甘酒に最適‼️兎に角最高の麹です。色々試しましたがこちらの製品は気に入ってます。夏の飲み物として重宝しています。作り方も温度さえ注意したら素晴らしい甘酒に。30度のお湯500mlとしてありますが400mlでも十分。今度は350mlでしてみようと思います。500mlでは出来上がりがシャブシャブです。友達にも大変喜ばれています。麹は計って冷凍すれば次回作るときに楽です。

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          他のと少し違う?

          2018/3/29

          数ヶ月前から米糀が良いという事で何回かあちこちで買い求めましたが、昔から酒粕の甘酒に馴染んでいて、どうも口に合いません。 しかし、こうじやさんのは、他のより少し「マシ」(ごめんなさい!) ヨーグルトメーカーで甘酒を作り、酒粕の甘酒の甘味料として混ぜていただいています。アルコールも含まない糀、身体に良いので、少しずつ慣れ親しんでいければ(笑)

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            麹水を飲んでいます。快腸です。腸まで届…

            2019/2/23

            麹水を飲んでいます。快腸です。腸まで届いてます。 ご案内の塩麹も作っています。電気釜の蓋を開けて、ポリ袋に入れた麹を湯煎しています。上手くいくと良いのですが…。楽しみです。 追記 塩麹は、市販より塩辛かった(まだ発酵が不足かも)ので、酒粕を足して人参、大根等を漬けたら美味でした。 送料が高いので、3口購入、冷凍庫保存です。

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              本当にこだわりの絶品です

              2018/4/7

              真っ白で、良い香りの綺麗な麹で大満足です。今日さっそく作りました。 塩加減など自分で調整できるので、今まで市販の乾燥麹で塩麹を作っていましたが、香りがありません。 麹は熱に弱いそうですね。含有する成分を充分に生かすには生麹の方が良いのでは思いました。 出来上がるのが楽しみです。 ありがとうございました。

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                ハツシモだから購入しました

                2020/11/18

                ハツシモの麹と知り、購入しました。お米同様、あまーーい甘酒がつくることができ、母に好評でした。味噌を作りたくて購入したのですが、そんな訳で、今手元にあるのは、甘酒ように保管して、あらたに、目的の味噌作りのための麹を注文しました。

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                  今年もお味噌の仕込みの季節が来ました

                  2021/12/26

                  毎年味噌作りのために10キロ購入させてもらっています。 今年は原材料が高くなっているのですがやはり自作の味噌が一番美味しいので、今年も買いました。 混ぜ物なし、この生麹100%でで甘酒を作るととても美味しいですよ。 お試しください。

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                    やめられないリピーター

                    2021/8/8

                    何年来のリピートですが毎回麹の出来映えに感心しています。封を開けた時の香りでいい麹だと素人目でも分かると思います。主に甘酒を作っていますが、温めて飲むのも良し暑い日は冷たくして飲むのも良し。とにかく美味しい甘酒が出来ます。

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                      乾燥しているので使いやすい。保存に便利…

                      2017/10/26

                      乾燥しているので使いやすい。保存に便利です。甘酒を作るのですが、以前は冷凍保存する生タイプを購入していましたが、常温保存で簡単です。長持ちな点もとても嬉しい。味は相性かと。自分はとても気に入っています。リピ予定です。

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                        とってもきれいな麹でお味噌作れました

                        2019/2/17

                        早速お味噌作りしました。 とってもきれいな麹で、美味しいお味噌ができそうな感じです。 日にちと時間指定にもご対応いただきありがとうございました。 また次回のお味噌作りの時には利用させてください。 ありがとうございました。

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                          素晴らしい

                          2022/3/18

                          播州こうじやさんの生米麹は、最高です。 毎年、味噌づくりに使っていますが、別のところで買った紅麹塩と合わせて凄く美味しい味噌ができ、嬉しく思っています。 甘酒や塩麹も美味しいです。 これからも、よろしくお願いします。

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                          段ボール、常温で届きました。箱を開けた…

                          2021/6/15

                          段ボール、常温で届きました。箱を開けたら麹のとても良い香りがふわっと!!乾燥麹にはない感動でした!! 醤油麹、麹水を作りたくて!!沢山あるけど冷凍も出来るのでよかったです。またなくなったらリピしたいと思います。

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                            今年2月にお願いして送ってもらい、丹波…

                            2021/12/4

                            今年2月にお願いして送ってもらい、丹波産の大豆とあわせて、味噌作りました。 どんな感じかなと思って出して味噌汁作った所美味しく味噌汁できてました。味噌作りの季節になり、また来年もお願いしょうと思ってます。

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                              塩こうじはじめ、醤油、玉ねぎ麹などいろ…

                              2021/7/18

                              塩こうじはじめ、醤油、玉ねぎ麹などいろいろな麹をつくるのにはまっており、購入しました。 冷凍して保管していますが、風味も豊かであまく美味しいものが作れます。 またなくなったらリピートしようと思っています。

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                                とても美味しく栄養満点!

                                2019/8/18

                                タニカのヨーグルトメーカーで甘酒を作りますが、とても良い香りで美味しいです。 夏は冷蔵庫で保管して、生のまま冷たい甘酒を頂いていますが、まさに自然のリポビタンDです。 夏バテもこれが有ればいい解消です。

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                                  美味しいです。

                                  2020/10/29

                                  色々と他店の乾燥米麹を試してきましたが、こちらで初めて生米麹を買いました。生米麹の方が甘味が強く感じられる気がします。乾燥米麹に比べて割高なのと送料がかかるのでもう少し安ければありがたいです。

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