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おうちでおいしいコーヒーを楽しみたい! 究極の一杯をつくるには

おうちでおいしいコーヒーを楽しみたい! 究極の一杯をつくるには

ブルーボトルコーヒーを筆頭に、“サードウェーブコーヒー”の波が日本にも……。ハンドドリップスタイルで淹れるコーヒーの魅力にハマっている人も多いのでは? カフェもいいけれど、自宅でおいしいコーヒーを飲めたらいいな……そんなコーヒー好きな人のために、おいしいコーヒーを淹れるコツをご紹介します。

作者
編集部Z-T(160件)
作成日
2015/07/10

そもそもサードウェーブコーヒーって?

今注目の第3の波「サードウェーブ」。
新しいビジネスとカルチャーがひとつになって確立している時代。
コーヒーの生産地への配慮や価値などが注目されるようになり、コーヒーがカップに運ばれるまでのトレーサビリティ、豆の素材や淹れ方など、各々の工程にこだわるスペシャルティコーヒーが注目されています。
そして世界中でハンドドリップで一杯ずつ丁寧に淹れるスタイルがトレンドに。

出典:GEORGIA

人気コーヒーショップは激混み

サードウェーブコーヒーの大きな特徴は“ハンドドリップで淹れる”ということ。しかし、一杯一杯ハンドドリップで淹れるからこそ、時間がかかってしまうことも。人気のコーヒーショップは、オープンから数ヶ月経った今もレジに行列ができているほどだそうです。

巷の声は……。

話題になっていたブルーボトルコーヒーにやってきた。平日の夕方なのに混んでる。

出典:Twitter

居心地がサードウェーブのキモなのに、辺鄙なところにしかないとか、いつも混んでるとかで結局その需要が満たしきれないっていう・・・。

出典:Twitter

やはり、並ぶ時間を気にしている人が多い模様。サードウェーブコーヒーが飲みたいと思っても、ショップは混んでいるし、わざわざ電車や車に乗って行くのは気がひける……。そんなときには、自宅でおいしいコーヒーを淹れてみてはいかが? 豆から選んで自分でつくるコーヒーは、もしかしたらお店で飲むよりハマるかもしれませんよ。

コーヒー豆の選び方

そもそもコーヒー豆ってどんな種類があるのでしょうか? その答えは以下の通り。

原産地エチオピアから広がり、今では世界60数カ国で生産されているコーヒー。
北緯25度から赤道をはさんで南緯25度、すなわち北回帰線と南回帰線の間のコーヒーベルトと呼ばれる地域で栽培されています。 そして世界60数カ国、それぞれの土地の気候、風土にあった栽培法がとられており、生産地によって、形、味、香りなどが微妙に違い、とても個性的です。コーヒーの魅力は、この数多いユニークな風味を楽しめることにもあるようです。

出典:AGF

コーヒー豆のおすすめの挽き方

ペーパードリップでいれるときは中挽きまたは中細挽きに、ネルドリップのときはそれよりやや粗めに挽いた粉を使います。
豆の分量は通常1人分10gといわれていますが、おいしいコーヒーを飲むために少し奮発して、1人につき12g~13gぐらいを目安にしましょう。粗挽きのときはやや多めに、細挽きのときはやや少なめに、また1人分だけいれるときは多めに、3人分以上いれるときは少なめに調整してください。
おいしい喫茶店では1人分12g~15g 多い所では20g 位使用しています。

出典:キャプテンテリー コーヒースタジアム

ペーパードリップでおいしくコーヒーを淹れるには

(1)器具とコーヒーカップをあらかじめあたためておく。
(2)ペーパーフィルターのシール目を交互に折り曲げ、ドリッパーにセットする。
(3)定量分の粉(1杯あたり10~13g)を計量カップなどで計って入れる。ティースプーンなら山盛り3杯が10g。
(4)沸騰した湯を少し落ち着かせてから、粉全体にゆきわたるように、少しずつゆっくりと注ぎ、蒸らす。
(5)粉が膨張したら、泡が消えないうちに、1回または数回に分けて湯を注ぐ。
(6)コーヒーがポットに落ちれば出来上がり。

出典:全日本コーヒー協会

アイスコーヒーを淹れる時も、つくり方はほとんど同じ。ポイントはコーヒー粉を多目に使うことなのだとか。

アイスコーヒーの淹れ方

1、抽出します。
1杯分あたりのコーヒー量は12~15g、注ぐお湯を合計140cc程度にして「レギュラーコーヒーのいれ方」と同じ手順で、濃いめに抽出します。
2、グラスに注ぎます。
濃いめのコーヒー液ができたら、ふちまでいっぱいに氷をいれたグラスへ熱いうちに一気に注ぎます。

出典:UCC

サードウェーブコーヒーの基本は“ハンドドリップ”。ドリップ式には、布フィルターを使う「ネルドリップ」と、ペーパーフィルターを使う「ペーパードリップ」がありますが、ペーパーは使い捨てなので器具の手入れが簡単なのがおすすめポイント。
ペーパードリップに必要なコーヒー器具は以下の通りです。

水にもこだわるなら・・・

コーヒーを淹れる際の水も、少しこだわってみると味が変わってくるそうですよ! アイスコーヒーに使う氷も、水から選んでみてはいかが?

軟水
そのまま飲んでみるとサラッとしている。カルシウム・マグネシウムなどのミネラル分が少ないので、コーヒー成分に影響を与えにくい。
マイルドで酸味の立つ味わいになる。コーヒーそのものの特徴が出やすい。

硬水
そのまま飲んでみると噛めるような感覚。コーヒー成分と反応しやすいカルシウムやマグネシウムといったミネラル分が多く含まれている。
マグネシウムの多い水を使った場合には、特に苦味が強くなる傾向がある。

出典:UCC

水と軟水、どちらがコーヒーに適している水かは、意見が分かれるところです。たとえばマイルドなコーヒーを好むのなら軟水でいれた方をより美味しいと感じると思います。また、苦味のコーヒーが好きなら硬水を使用した方が、若干苦味が際立ちます。

出典:Horoniga.com

コーヒーショップで飲むのもいいけれど、自分で時間をかけて淹れたコーヒーをお家でいただけば、きっともっとおいしく感じるはず。豆やコーヒー器具を揃えて、こだわりの一杯をつくってみてはいかが?

※「お買い物まとめ」の記事内容は、記事作成時点の作者の認識に基づきます。

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