お米の違いまるわかり! 人生を変える傑作銘柄に出会える、厳選 米100選

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日本の定番
選定委員会とは?

懐石近茶流嗣家

柳原尚之

有名料理教室の研究指導者

クリエイティブ・ディレクター、編集者

岩佐十良

情熱大陸等でTVにも登場!

タレント、5 A DAY食育インストラクター

大桃美代子

TVでもおなじみのタレント

料理研究家、管理栄養士

森崎友紀

料理研究家として活躍中!

料理研究家・ビューティレシピスト

松見早枝子

人気ビューティレシピスト

料理研究家、ごはんソムリエ

秋元 薫

料理教室の主宰として活躍

料理研究家、名古屋クッキングスクール主宰

杉浦友祐

有名フードコーディネータ

タレント

あゆか

米作りに精通するタレント

日本おにぎり協会 おにぎり評論家

宮内 達也

おにぎり普及活動に取り組む

スズノブ店主、五ツ星お米マイスター

西島豊造

有名米店「スズノブ」を経営

小池精米店店主、五ツ星お米マイスター

小池理雄

表参道で唯一のお米屋さん

お米のふなくぼ店主 五ツ星お米マイスター

船久保正明

お米に関するエキスパート

吉田屋 五ツ星お米マイスター

小林健志

老舗お米店の五代目店主

ツナギ取締役、米・食味鑑定士

鹿嶋健介

お米セレクトサイトを経営

西川米穀店店主、五つ星お米マイスター

西川信一

創業150年の米穀店店主

AKOMEYA TOKYO 食品担当マネージャー

吉澤敏正

人気ショップの食品担当

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厳選 米100選この料理にはこの味!料理別に選ぶ米10選

食のプロや目利きが選ぶ厳選のお米
この料理にはこの味! 
料理別に選ぶ米10選

  • 農薬節減米つがるロマン

    • 2つ星

    農薬節減米つがるロマン

    粘りの少ないお米だからべたつかないオムライスに

    青森を代表するお米のつがるロマンはあきたこまちと「ふ系141号」を交配親とし、コシヒカリの孫に当たる良質、良食味のお米。津軽中央地帯、五所川原方面から南部平野内陸地帯の、気象と土壌条件の優れた水田に限定作付けされ減農薬栽培に力を入れている。

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  • 天川コシヒカリ 棚田米

    • 1つ星
    • 特別栽培米

    天川コシヒカリ 棚田米

    お茶漬けはのどごしが心地良い天川コシヒカリで

    霊峰天山の麓、標高600メートルに位置する佐賀県唐津市厳木町天川は、古くよりおいしいお米のとれる「天領」として名高い。夏でも寒暖差が激しく、土壌は砂質土、天山山系の良質な伏流水にも恵まれ、タンパク質の少ない極上米栽培に最も適した棚田で育つ。

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  • 特別栽培米 宮城のひとめぼれ

    • 2つ星
    • 特別栽培米

    特別栽培米 宮城のひとめぼれ

    焼き魚やお刺身など和食に合う優雅な味

    ひとめぼれ食味ランキング特Aの宮城県栗原市瀬峰地区のお米。畜産と水稲栽培を組み合わせた循環型農業で農林水産大臣賞を受賞するなど、安心・安全・おいしい米作りで有名な瀬峰農場の特別栽培米ひとめぼれは、粒が大きく、冷めてもおいしいお米として有名。

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  • 特別栽培米 神代じゃんご米あきたこまち

    • 2つ星
    • 特別栽培米

    特別栽培米 神代じゃんご米あきたこまち

    寿司米にはさっぱり感と粒感のあるあきたこまち

    米どころ秋田の中でも有数の米作地帯となる仙北市田沢湖神代のブランド米となる特別栽培米、神代じゃんご米。コシヒカリを親に持つあきたこまちは安価でおいしいお米として知られ、一粒一粒がはっきりしていて、さっぱり感があり、最高の寿司米と言われる。

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  • あさひの夢

    • 1つ星

    あさひの夢

    カレーは粘り控えめでなめらかなあさひの夢

    栃木県内で多く生産されているあさひの夢はあいちのかおりを親に持ち、あっさりした味わいで粘り控えめ、舌触り滑らか、冷めてもおいしく食べられるなどの特徴を持つ。販売価格は比較的安価なので、育ちざかりの子どもが多い家庭に喜ばれる。

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  • 魚沼産こがねもち

    • 1つ星

    魚沼産こがねもち

    赤飯にしてもおいしい南魚沼産こがねもち

    米どころ新潟県の中でも最良とされるもち米、魚沼産こがねもち。南魚沼で栽培されたもち米は、粘りと甘みのあるお餅に仕上がり、焼かずに煮ても溶けにくいと評判。赤飯やおこわにしてもおいしく、南魚沼産コシヒカリ以上に希少価値の高いお米。

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  • 長粒米(佐賀産ホシユタカ)

    • 1つ星

    長粒米(佐賀産ホシユタカ)

    ピラフやチャーハンなど炒めごはんに長粒米

    日本の食卓をもっと魅力的にするためにお米マイスターが農家と共同で作った日本生まれの国産長粒米ホシユタカ。敬遠されがちなパラパラとした食感の長粒種だが、調理時の粘りが少なく粒がしっかり残るため炒飯やリゾット、パエリアとの相性は抜群。

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  • ねばりまさり

    • 1つ星

    ねばりまさり

    炊き込みご飯にするとおこわのような炊き上がり

    ねばりまさりはスノーパールを独自の栽培基準と検査基準で育てた秋田県大潟村のブランド米。即効性米糖発酵肥料を使用した減農薬・減化学肥料栽培で育てたられ、非常に粘りの強いのが特徴。単品で炊いても、ブレンドして炊いてももっちりした食感が楽しめる。

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  • 遠藤孝太郎さんの特別栽培米 はえぬき

    • 1つ星
    • 特別栽培米

    遠藤孝太郎さんの特別栽培米 はえぬき

    冷めてもおいしいからおにぎりにもぴったり

    庄内29号とあきたこまちを親に持つ山形県オリジナル品種で、食味ランキングは魚沼産コシヒカリに匹敵する15年連続特Aの実績を持つ。遠藤孝太郎さんが農薬や化学肥料を抑えて栽培した特別栽培米はえぬきは大粒で粘りが強くしっかりとした歯ごたえがある。

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  • きらら397

    • 1つ星

    きらら397

    たまごかけや炒飯など味をしみこませて◎

    北海道米はおいしくないイメージを変えた北海道生まれのきらら397。炊き上げ後も粒のカタチが崩れにくく、しっかりした食感が楽しめる。コストパフォーマンスに優れ、丼もの、ピラフ、炒飯など、味のしっかりした調理に向いていてる。

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  • 3つ星
    :3つ星
  • 2つ星
    :2つ星
  • 1つ星
    :1つ星
  • 有機栽培米
    :有機栽培米
  • 特別栽培米
    :特別栽培米

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